杭州進(jìn)口凍豬肉價(jià)格信息推薦 江蘇千秋食品有限公司

靈珠冷鮮肉 五花肉隸屬于南京千秋食品有限公司旗下銷售的一款產(chǎn)品，該產(chǎn)品自從2014-10-08上線大拇指商務(wù)網(wǎng)站以來，每天接到大量的訂單咨詢.更有源源不斷的客戶要求上門看貨/發(fā)貨。因1克水結(jié)成冰可放出80卡熱量（而1克水降低1℃只放出1卡熱量），放出的如此之多的熱量被凍肉吸收后，使肉外層的溫度較快升高，而內(nèi)層又容易吸收熱量，這樣，整塊肉的溫度也就較快升到0℃。作為的服務(wù)提供商.我們將一如即往的做好卓然冷鮮肉 五花肉的銷售和售后服務(wù)工作。以致謝多年來支持我們的客戶和新老朋友。

鮮肉、冷鮮肉、凍豬肉到底是什么肉？ 他們的營養(yǎng)差距大嗎?

豬肉是我們餐桌上主要的肉食之一。市場上我們經(jīng)常可以看到鮮肉、冷鮮肉、凍豬肉三種肉食，且價(jià)格相差懸殊。一般人認(rèn)為，凍豬肉沒有營養(yǎng)且味道差。因此，寧愿選擇的新鮮豬肉。

冷鮮肉又叫冷卻肉，是指對屠宰后的牲畜迅速進(jìn)行冷卻處理，使某種物體溫度在24小時內(nèi)降為0——4℃，并在后續(xù)的加工流通和分銷過程中始終保持在0——4攝氏度冷藏。這種肉在攝氏零度條件下，保存期限為3天。

安全性：凍豬肉>冷鮮肉>熱鮮肉

冷鮮肉，又叫冷卻肉，水鮮肉，是指嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對屠宰后的畜迅速進(jìn)行冷卻處理，使溫度(以后腿肉中心為測量點(diǎn))在24h內(nèi)降為0—4℃，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內(nèi)的生鮮肉。因此，要防止扯腸系膜時反將腸管扯破或扯斷，糞汁流出，沾污系膜。發(fā)達(dá)國家早在二十世紀(jì)二三十年代就開始推廣冷鮮肉，在其目前消費(fèi)的生鮮肉中，冷鮮肉已占到90％左右。

我國的肉類產(chǎn)量在1990年就超過了美國，位居世界首位(FAO年度生產(chǎn)報(bào)告，1990)，而我國消費(fèi)者消費(fèi)的肉中未經(jīng)加工的鮮肉占90％以上，但這其中絕大多數(shù)是熱鮮肉和冷凍肉，冷鮮肉的比例很低。

冷鮮肉的生產(chǎn)從原料加工到銷售的全過程都是在品質(zhì)管理體系的嚴(yán)格監(jiān)控之下，保證了產(chǎn)品的和標(biāo)準(zhǔn)化，也實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)的規(guī)模化和現(xiàn)代化。④更營養(yǎng)，口感更好，排酸過程中，核蛋白三磷酸腺苷分解最終產(chǎn)生磷酸，使肉的香味增加。它克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質(zhì)上存在的不足，始終處于低溫控制下，大多數(shù)微生物的生長繁殖被抑制，和金黃色等病原菌分泌的速度大大降低。另外，冷鮮肉經(jīng)歷了較為充分的成熟過程，質(zhì)地柔軟有彈性，汁液流失少，口感好，滋味鮮。

冷鮮肉順應(yīng)消費(fèi)升級需求

根據(jù)屠宰后所采用的不同冷卻工藝標(biāo)準(zhǔn)，豬肉包括三大類，即熱鮮肉、冷鮮肉及冷凍肉。其中，冷凍肉由于過程中冰晶體積增大，肉的組織結(jié)構(gòu)被破壞，解凍過程導(dǎo)致大量營養(yǎng)物質(zhì)流失，口感風(fēng)味差，因而其市場占有情況一般。

受傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣的影響，截至目前，熱鮮肉占china豬肉消費(fèi)的大部分。盡管有機(jī)構(gòu)的研究數(shù)據(jù)指出，熱鮮肉消費(fèi)量占豬肉總消費(fèi)量的比例已經(jīng)由2005年的近89%降至2015年的60%，但就比例來看，其仍舊大幅超過冷鮮肉。