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先將魚去鱗后洗干凈，并去除魚的內臟，再將魚頭切掉，將魚肉平放在案板上，一手按住魚肉，一手用刀巾著魚骨橫向將魚肉切下來。再用同樣的方法將另一面的魚片也片下來。

將片下來的魚肉皮朝下放在案板上，一手按住一手用刀按照45度的斜度輕輕將魚切成薄薄的魚片，魚片不宜太薄或太厚，切的太薄煮的時候容易散，太厚則會使魚片不鮮嫩，應自已掌握好切魚片的厚度。以上就是手工切魚片的小技巧。

切魚片機，該機采用多個排列的切刀一次性將整條魚斜切成魚片，切好的魚片厚薄均勻，切好后還保持著魚肉原有的形狀，不傷魚肉和保持魚肉的口感。該機占地少、移動方便，整機采用不銹鋼制作，即容易清潔又符合衛生，不會魚種全都可以使用切魚片機進行片魚片，操作簡單。

全自動斜切魚片機產品適用于西餐店，飯店，食堂，養殖場等公共場所，適用范圍廣，帶動了大面積地區區域性機器行業進步，斜切魚片機的誕生使機械行業邁出了一大步，為機械行業樹起了一座新的里程碑.本公司生產的鮮魚片斜切魚片機主要是針對鮮魚進行自動斜切片的工作行為，方便快捷，質量保障，切出的鮮魚片表面光滑、薄厚均勻、保持鮮魚切片前后的形狀、不傷魚身，是加工魚類的新型智能機械設備，可以加工5公斤內的不同魚種鮮魚、魚干、微凍魚切片，切魚段，切魚塊（5公斤以上魚類可支持加工定做）。如：草魚、黑魚、鱈魚、鯉魚、桂魚、羅非魚等。這臺機器實現了自動化斜切鮮魚片、效率快速、切片均勻，真正排除了手工操作效率低，切片厚度，切片角度以及機械設備安全等一系列問題。

現在的社會，隨著人們生活水平的提高，物質需求越來越大，人們對食品的安全衛生越來越重視。而且，近幾年的食品機械行業，切魚片機應用廣泛，工作效率好。切魚片機構造緊湊、美觀、功能實用、性能價格比優良，這款機器占地面積不大且生產效率好，切魚片機的各大優點引起了市場的巨大反響，得到了廣大客戶的推崇備至。斜切魚片機就應用廣泛。