蘇州中央廚具廚房設備貨源充足「功茂」

中央廚房和傳統廚房有什么不同？

所謂的中央廚房將餐具分配給冷藏車，所有直營店都實行統一的采購和配送。在過去，購買餐廳的方式是，除了毛茸茸的肚子和鴨腸等干貨之外，所有新鮮蔬菜都是直接購買的。在中央廚房分發后，它比傳統配送成本低約30％。

中央廚房采用寬敞的手術室。采購，選擇蔬菜，切菜和調味料等所有環節均由專人負責處理。半成品和調整后的調味料一起運送到倉庫。

與傳統廚房相比，中央廚房寬敞且

隨著現代的餐飲業和連鎖餐飲業的蓬勃發展，中央廚房已成為連鎖餐飲業發展的僅有途徑。雖然兩者都屬于廚房餐飲業，但它們根本不同。所以這里是中央廚房和傳統廚房之間的區別和個人見解。

一。選址。傳統的商業廚房通常位于餐廳后面的選址中。主要考慮因素是通風和生產過程。中央廚房在選址時考慮的問題比較復雜，包括污水排放，功能區規劃以及電力等能源供應。

二。機械化程度。傳統廚房通常是人造的。另一方面，中央廚房更多地使用機械化食品加工設備來節省勞動力和運營成本。如：大米生產線，蔬菜洗衣機，骨鋸機，蔬菜切割機，洗碗機，真空包裝機等

三。成本預算。中央廚房的初始投資成本遠高于傳統廚房。

四強。加工技術。傳統的商業廚房是少量的整理，因此加工技術主要依賴于廚師的經驗。因此，有時在不同商店中吃的菜肴具有不同的口味。中央廚房是集中生產。在加工技術中的統一菜肴的味道。它還借助現代食品加工機械簡化了餐具的制作過程。

五歲以下兒童。管理系統。傳統商業廚房的管理模式主要是人性化管理。酒店業主通常雇用一個廚房團隊。該表格已委托進行食品加工和廚房管理。中央廚房更加嚴格，管理更加制度化。通過分解處理步驟，然后將它們分發到各個部門進行生產操作。

中央廚房的產品加工事項？

1.充分考慮加工產品的顏色和風味，確定產品的技術配方; 2，調整門店產品加工工藝，采用集約化生產方式實現產品的大規模生產; 3.合理選擇加工設備和人員配置; 4充分考慮加工產品的成本; 5.保證加工產品的食品安全; 6.的物流配送解決方案; 7.如何在合理的環境中合理布局和加工中央廚房設備？2），供應量小，汽車利用率低在物流和配送中，餐飲的一大問題是交付的食品不能組合成整車。 1，廚房布局設計應滿足既定菜肴的需求。 2.嚴格把握生熟分離原理，清潔稀釋，保證廚房健康。 3，生產過程短而平滑，避免迂回交叉，很大限度地減少交貨過程，使路徑清晰。 4.廚房的功能區域清晰，獨立，相互溝通，使廚師能夠履行職責，共同工作。 5，擁有合理的操作人員四處移動空間，方便廚師上班，開闊視野，便于管理。 6，廚房應配備良好的排煙系統，保證空氣流通，不悶熱，使廚師擁有舒適的工作環境。

商用廚房設備材質選購技巧

不銹鋼本身含有12%以上的鉻，高強度和耐腐蝕性，不僅光潔度高，清潔維護方便，并且經久耐用！05生產和加工能力中央廚房應根據統一的品種規格和質量要求，將大量采購的原輔材料加工成成品或半成品。使得應用范圍越來越廣泛。特別是一些國際大公司要求使用不銹鋼，如麥當勞的餐具、廚具全部用的都是不銹鋼。而鋁合金正常情況下，因表面三氧二鋁保護膜來提高強度和耐腐蝕。在廚房中，煙機、灶具產品經常會接觸到有酸鹽氣體等，這樣其表面的保護膜就很快被破壞，表面出現腐蝕斑點，影響美觀。

選購方法

1. 廚具的主體是上下柜和立柜，上下柜的標價單位是每米計算，立柜的標價單位按只計算。也有定做各類柜具的，當你選購某種牌號的廚具后，支付一定數量的定金，商店或廠家的設計人員可上門根據廚房的房型大小，經測量設計繪圖再計算出價格，顧客認為滿意后就可實施制作。然后顧客到商店或廠家全額付款。 在約定的時間，專業人員會上門進行安裝。用中央廚房加工的好處就是：省時、省工、省錢、提高產品附加值，實現企業利潤化，保證商品的品質、衛生標準的一致性。

2. 廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機、洗碗機、垃圾桶、調料吊柜等等，可以自己購買或請設計人員代為購買以作全盤考慮。

3. 廚具的選購應重質量、功能、顏色等因素。產品應具有耐磨、耐酸堿、防火、防靜電。設計上應兼顧美觀、實用、便利的基本要求。