商用點菜柜定做的行業須知 鴻升冷鏈

　　濕冷預冷是采用風幕柜機械制冷、蓄積冷量的方法得到0.5℃的冷水，然后通過換熱器使風幕柜內空氣與冷水進行直接接觸的熱、質交換，獲得接近冰點溫度的高濕空氣，再經強制通風用這高濕空氣來冷卻物料，冷卻速度比常規空氣冷卻方法快1倍以上;

　　保鮮效果好，能同時提供高濕、低溫而利于果菜貯藏的綜合條件;可以有效地抑制生物體的呼吸作用和微生物的繁殖，防止物料在冷藏期間失水萎蔫，有利于保持果菜的新鮮程度;適用于多數果菜的預冷和風幕柜儲藏保鮮，果菜對濕冷預冷方法的適應率高于空氣冷卻、冷水冷卻和真空冷卻方法;

　　濕冷系統采用間接冷卻方法，具有蓄冷作用，可降低制冷機組裝機容量，電能消耗低;濕冷保鮮風幕柜造價低，產品可隨進隨出，使用方便。

　　濕冷系統目前主要用于果菜的預冷和短期保鮮貯藏(1～2周)，魚、肉的微凍保鮮，要實現長期保鮮，還需設紫外線照射等其它殺菌消毒的輔助手段。

　　真空預冷就是將果菜放在真空風幕柜預冷室內，用真空泵抽真空，造成一個低壓環境，使果菜內部水份得以蒸發，由于吸收蒸發潛熱，果菜自身被冷卻。

　　便利店風幕柜的生產成本

　　便利店風幕柜生產過程中，需要工廠，機器設備，水電配套等。這些成本巨大，是便利店風幕柜成本的構成因素。便利店風幕柜廠投資和運行成本巨大，所以是便利店風幕柜成本的重要組成部分。對于定制型產品，生產成本相對于常規款流水線生產更高，所以價格相對于常規款也會更高。如無特殊需要，通常建議購買常規款便利店風幕柜，性價比更高。