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發(fā)布時間：2021-01-09 17:21
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博馳精釀啤酒原料
按照我國現(xiàn)行的產(chǎn)品標準規(guī)定，啤酒是“以麥芽為主要原料，加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含有二氧化碳氣泡的低酒精度飲料”，在啤酒的定義中，就少不了“低酒精度”這幾個字了。由上文我們也可以看出，啤酒的酒精度大多在 3-5% ABV 之間。為什么大多數(shù)啤酒的酒精度都不高呢？啤酒的酒精度數(shù)較低，這主要跟啤酒的釀造工藝有關(guān)。要知道，世界上 90% 的啤酒都屬于拉格啤酒（Lager），即用下發(fā)酵釀造工藝發(fā)酵的啤酒。因為下發(fā)酵釀造工藝可以大批量地生產(chǎn)啤酒，一個發(fā)酵罐就可以輕松地發(fā)酵出 20 噸、50 噸甚至更多的啤酒，大大地降低了生產(chǎn)成本。雖然拉格啤酒可以大批量地生產(chǎn)，但是生產(chǎn)出來的啤酒口味清淡，酒精度也比較低，一般不會超過 5% ABV。相信大家平時聚會喝的多的酒精飲料應(yīng)該就是啤酒了吧,我個人對這一現(xiàn)象的理解是:啤酒爽口，不容易喝醉,酒精度數(shù)低,-杯--杯又--杯的豪飲或者直接對瓶吹,比較能讓聚會氣氛嗨起來。
啤酒的釀造還有另外一種工藝，叫上發(fā)酵，釀出來的啤酒叫艾爾啤酒（Ale）。只是上發(fā)酵釀造工藝無法大批量地生產(chǎn)啤酒，相對地生產(chǎn)成本也高了很多。艾爾啤酒的酒精度更高些，果香味和酯香味也更濃郁，口感更豐富，只是這種啤酒并不多。
博馳精釀啤酒原料含糖量
啤酒麥汁濃度是指釀造啤酒中的麥芽汁含糖量的濃度，以每公斤麥芽汁含糖量多少來計算（如：10度啤酒是指用含糖量為10度的麥芽汁釀造成的啤酒，其每公斤麥芽汁的含糖量為100克）。
啤酒牌子不一樣，含糖量和熱量也不一樣的，通常啤酒被稱為液體面包就是，喝一瓶啤酒等于吃一大塊面包，自己可以打開換算一下。通常1000ml 含糖量時50克 600ml熱量是190卡路里。
很多人將12度的啤酒誤認為含有12%的酒精濃度，其實啤酒的度數(shù)和白酒度數(shù)的含義是兩碼事，白酒的度數(shù)是其酒精含量。而啤酒的度數(shù)實際上指的是麥汁濃度，即12度的啤酒是用含糖量為12度的麥芽汁釀造成的啤酒。成品啤酒的含糖量大約在1.5%—2.5%之間。而啤酒的酒精含量多數(shù)在3.5%—4%之間。此外，這種感覺除醇外，酒花中的香葉烯的殘留量高也會造成“上頭”。德國啤酒中酒精濃度則較高，大約在5%—9%之間，而且苦味比較重。
其實綜上不難發(fā)現(xiàn)，啤酒的含糖量還是挺低的。
啤酒的品質(zhì)
如何判斷啤酒的品質(zhì)主要有以下幾個方面：
1、首先看用料：
純正的啤酒用料只有麥芽、水、啤酒花、酵母四種原料，無任何添加。只用麥芽、水、啤酒花、酵母四種原料，所有的防腐、澄清等功能皆由啤酒花來完成。
2、看啤酒倒出來的泡沫情況：
啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。泡沫3-5分鐘不破，泡沫落后都變成酒。
如果你到出的酒起泡很快，但很容易破碎，或者傾斜杯子后就能倒?jié)M而沒有泡沫，那只能說明，或是啤酒花用量不足，或是麥芽用量太少，或是起泡的只是過多的二氧化碳造成的短暫泡沫。
3、品嘗酒：
不麻口----真正的好的啤酒有豐富的泡沫，但二氧化碳的含量并不是很多，所以喝起來比較柔和，沒有那么強的殺口感，不太象喝汽水那么樣麻舌頭。
稍有苦頭----相對來說，啤酒花用料足的啤酒會嘗起來稍苦些。這個苦味主要來源于啤酒花中的一種叫阿爾法酸的東西，這是一種對健康極為有益的苦味天然物質(zhì)。
4、喝完酒的感受：
真正的好酒你喝后都不會頭不舒服，哪怕是你喝醉了。
低廉的啤酒之所以含有這些物質(zhì)主要是人工加入以提高啤酒的穩(wěn)定性（防腐）和用于澄清工序。
