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發布時間：2020-12-31 09:15
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鹽漬腸衣的每只桶內頂面，應附以明顯卡片，用中英文標明品名、口徑、長度和數量。桶外須用英文標識品名、口徑、編號、嘜頭及遠離熱處等字樣。干制腸衣的包外，刷上編號、品名、規格、嘜頭等。
出口腸衣類是法定檢驗商品，須經檢驗檢疫機構檢驗合格，方可出口。出口腸衣的檢驗依據有關標準、合同和貿易雙方確認的樣品。出口腸衣主要檢驗項目為：品質(色澤、氣味、實質)、規格(口徑、扁徑、長度)、數量和包裝。
制成腸衣的豬小腸要怎么洗才干凈
買來的豬小腸先放在冰箱冷藏會，然后取出去除大塊可見油脂。用一個筷子抵住豬小腸的一端，然后把豬小腸往筷子上套，一直套到另一端也穿過筷子，把小腸翻面，再用溫水先把翻好面的豬小腸清洗一下，撈出。再加入一大勺地瓜粉(或者面粉)、適量醋、一大勺鹽，用手充分揉搓，再用溫水沖洗，這樣小腸上面的污穢和粘液就能清除得十分干凈了。腸衣作為香腸的外包裝，在香腸中所占的比重非常小，與其它食品有著顯著的區別。
鹽漬腸衣
緾把 腌腸后12～13小時，當腸衣呈半干半濕狀態時便加纏把，即成“光腸”(半成品)。
漂浸洗滌 將“光腸”浸于清水中，反復換水洗滌，必須將腸內外不潔物洗凈。漂浸時間，夏季不超過2小時，冬季可適當延長，但不得過夜。漂洗水溫不得過高，若過高可加入冰塊。
灌l水分路 洗好的“光腸”灌入水，一方面檢驗腸衣有無破損漏洞，另一方面按腸衣口徑大小進行分路。豬腸衣每路隔2毫米，共分七個路分，一路(24～26毫米)、二路(26～28毫米)、三路(28～30毫米)、四路(30～32毫米)、五路(32～34毫米)、六路(34～36毫米)、七路(36毫米以上)。自己在家腸衣的制作方法把翻轉后的小腸加入3湯匙鹽揉搓，至小腸內壁沒有污物，再用流動的水沖洗一遍。
腸衣儲存方式：
1、需保存在陰涼、清潔、干燥、避光的地方，腸衣保存的z佳條件是溫度5～15℃ ，相對濕度在60％～70％。
2、腸衣在使用后，z好將未使用的腸衣用塑料袋再包裝一下，防止受潮。
3、根據先進先出原則，根據腸衣包裝箱上的生產日期，先購進的腸衣先使用。
腸衣對于香腸腸的肉質的保存是非常重要的，雖然腸衣有阻隔性，但是必須進行保存，保證香腸的香氣，不能變質。
多層共擠收縮腸衣作為低溫灌腸制品的包裝，在灌制品的生產、銷售、流通、儲存等環節起著非常重要的作用。
（1）它必須保護香腸不受微生物的、化學的、物理的污染。
（2）保持香腸所要求的物理狀態。
（3）能告訴購買者香腸中包含哪些成份。
（4）它是產品的廣告媒介，勸導顧客購買您的產品而不是購買競爭對手的產品。
