食堂廚房設備擇優推薦

排煙通風設備

為了食物衛生和廚房人員健康，排煙系統是每個廚房必備的必備設施。常見的設備有豪華煙罩，油煙凈化器，風機等設備，此類的設備的安裝要根據燃氣設備的多少以及面積來測算，必須大于燃氣設備面積的20%以上，才能保證空氣的質量。衛生也有專門的抽查檢測。廚房設備安裝程序如上，在需要購買廚房設備的時候可以看看它是否需要個人獨立安裝，需要個人獨立安裝就要懂得它的安裝方法。

調理設備

此類設備數量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種：工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設備，以不銹鋼制品為主。

商用廚房設備的選擇遵循“合適的才是好的”原則，沒有必要一味的追求高大上,或是過于追求低價。比如冰箱，市面上有直冷和風冷兩種，風冷冰箱無霜,溫度均勻,冷藏冷凍效果會優于直冷冰箱，但風冷冰箱造價較高，一般的普通食堂或餐飲店用直冷就夠了，如果是出品場所或是需要冷凍冷藏食材的建議使用風冷冰箱。再比如排煙風機，并不是功率越大效果越好，風機功率大小是根據風量,排煙管道長短及是否多彎來判定的，太小排煙不暢，太大會影響空調效果或是廚房間過冷，影響廚師工作。有了這些圖紙裝修公司施工及廚房設備公司設備安裝都會方便很多，這樣，一個標準的廚房就有了依據。

商用電磁廚房設備的六大優勢：

一.節能

    1.熱達90%以上，使用成本較傳統燃氣灶具低40%--75%

    2.加熱速度更快，比傳統廚具出30%--60%，節能帶來更大的利潤空間

二.節省人力

    1.省人省時更經濟，不需要在燃料購買、儲存和管理上增加人力投入

    2.電磁廚房設備可以智能化監控，定時開關，溫度、時間可自動調控，人力成本大大降低

三.安全可靠

    1.電磁廚房設備采用電磁技術加熱，高溫異常自動斷電，杜絕廚房明火危險

    2.電磁產品運行穩定，大力保障廚房安全

四.干凈衛生

    1.電磁廚房設備可以打造“四無”綠色廚房環境環境：無高溫，無明火，無噪音，無燃氣泄露

    2.告別臟、亂、差的傳統廚房環境，更加干凈衛生

五.智能掌控

    1.電磁廚房設備采用微電腦數字技術精準細分多檔火力，火候智能準確控制

    2.做菜工序可以實現標準化操作，菜品質量穩定有保障

六.低碳減排

    1.電磁灶廚房設備和傳統廚具相比，年碳排放量降低45%以上，碳排放完全符合國家規定標準 

    2.極大化利用能源，小化碳排放，環保效益顯著

食堂不僅是創造美味的地方，更是安全、干凈、方便操作為第 1 位的場所。那在設計廚房時，有什么原則呢？

衛生原則：

這一原則是保證廚房干凈衛生。也就是各個廚房設備必須易于清理垃圾，有一個良好的排污系統，這時保證食物質量是很有幫助的。奧科廚具提醒，這一點很容易被設計人員忽略。

整齊、美觀原則：

廚房設備的擺放要講究整齊、美觀。這代表了一個單位的形象，設計時，要在保證前三個原則的情況下做到設備盡量擺放整齊、美觀大方，給人一種耳目一新的感覺。