公司食堂承包推薦

快餐發展的條件

(1) 社會化的分工

社會化分工是快餐發展的基本要求。現代快餐單靠快餐企業自身的力量，難以實現，它需要社會各界的共同參與。快餐行業的發展為適應生活節奏的加快以及人們飲食觀念與需求的改變，一種新的快餐模式迅速推廣并占領餐飲市場，50年代初到60年代是美國快餐業創立和飛速發展時期，80年代末到90年代初，快餐在美國國內發展到了頂峰，成為世界上快餐業最發達的國家。現代快餐企業發展的經驗顯示，結合科技部門、工業部門對設備的研究、供應商對產品標準化的開發等各個方面的技術力量共同合作。把傳統的餐飲業，一家一戶的做飯炒菜，餐館及飲食店的單兵作戰狀態，改造成為具有專業化的社會分工合作。

營養豐富的中式快餐

目前，人們認為西式快餐有害健康，主要是因為其能量、脂肪和飽和脂肪的含量過高，而膳食纖維嚴重不足。究其原因，是因為肉類過多，烹調中油脂過多，卻沒有提供足夠的蔬菜類食品，也沒有粗糧和豆類。它們所供應的小吃是油炸的薯條，甜點是含有大量飽和脂肪的品種，飲料是甜飲料，都不符合健康飲食的要求。為員工提供餐飲本來是公司的一項福利，如何能夠讓員工吃的舒心，也是管理者不斷探索的問題。然而，一些中式快餐也有類似的問題。例如很多快餐店都有扣肉飯、肥牛飯、臘肉蛋黃飯、四喜丸子飯、炸豬排飯等，同樣提供大量的高脂肪肉類，而蔬菜卻很少，主食只有白米飯，沒有粗糧豆類薯類的選擇。據營養素計算發現，這些配餐的一餐能量當中，來自于脂肪的能量超過40%，有的甚至高達50%以上，飽和脂肪占總能量的比例大大超過10%的限額。與西式快餐相比，絲毫沒有優越之處。

快餐怎么吃才有營養? 豐盛午餐：午餐要求食物品種齊全，能夠提供各種營養素，緩解工作壓力，調整精神狀態。可以多用一點時間為自己搭配出一份合理飲食：中式快餐、什錦炒飯、雞絲炒面、牛排、豬排、漢堡包、綠色蔬菜沙拉或水果沙拉，外加一份高湯。

老祖宗曾有說教：'五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣'。以現在科學的說法稱為蛋白質的'互補作用'，意即是要獲得人體所必需的各種營養素，必須注意食品的合理搭配，切忌吃葷不吃素或吃素不吃葷。2004年全年餐飲業零售額實現7486億元，比上年凈增1330億元，同比增長21。同時，合理的搭配亦能提高蛋白質的生理價值，因為各種蛋白質是由多種氨基酸組成的，甲蛋白質所缺乏的某種氨基酸恰為乙蛋白質所含有，乙蛋白質所缺乏的恰為甲蛋白質所含有。例如小麥、小米、黃豆、牛肉分別單獨食用時，其生理價值分別為67、57、64、76，而混合食用時其生理價值可達89，大大提高了食物蛋白質的利用率，反之未被利用的蛋白質則排出體外，勞而無功，頗似小時曾念過的課文《一個豆瓣的旅行》。