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，薺菜可以保存到年底，這樣一年四季吃到薺菜，味道跟新鮮的一樣，特別香。想吃的時候隨吃隨取，非常方便。因為疫情，在婆婆家宅了一個多月，從初的煩躁不安，到現在的坦然接受，既來之則安之，反正回不去，著急也沒有用，既然這樣，不如讓自己過得開心一點。在婆婆這里，大的收獲便是認識了很多野菜，每天下地挖野菜也是我開心的事情，假如有一天我困在了野外，至少可以靠野菜度日了（玩笑玩笑）。昨天下了一天的雨，春雨過后，田野里越發嫩綠起來，各種野菜蓬勃生長，婆婆這邊地里多的是薺菜，田埂上，空地里，密密麻麻，一大片一大片的，雨后的薺菜，嫩的，含珠帶露水，越發誘人！ 次數用完API KEY 超過次數限制

說起薺薺菜餃子，很多人都喜歡吃，一來它很便宜，現在外面一斤只賣2元錢，二來薺薺菜營養價值高，常吃對身體好，三來薺薺菜是時令野菜，大家都想吃個新鮮。所以才有了春季吃薺薺菜餃子的熱潮。但是，薺薺菜包餃子有一個特點，不知道大家有沒有發現，就是特別干。把它跟大肉搭配一起，等餃子出鍋之后，感覺餡料特別干，不像其它蔬菜那么濕潤爽口。這是為什么呢？主要原因是薺薺菜味苦性甘，它的水分含量是所有野菜家族少的。 次數用完API KEY 超過次數限制

【薺薺菜餃子】

食材：薺菜適1斤左右、面粉500克、肉餡1小碗、白菜葉3片、少許蔥花、姜末、1勺鹽、2勺生抽、1勺蠔油、2勺食用油。

做法：

1、先和面，面粉盆內加入面粉，加1勺鹽，可以增加面的筋性，煮餃子的時候不易煮破皮，調成軟點的面團，蓋上蓋子松弛一會兒。

2、新鮮的薺菜擇去老葉子和根須，反復沖洗干凈泥沙，控干水分，鍋中燒水，水開，放入少許鹽和油，水開后放入薺菜焯水，變色后撈出。

3、過一遍涼水，擠一下水分，不要擠太干，不然會有損營養，準備幾片白菜葉，肉末1小碗。

4、把白菜葉洗凈控水和薺菜分別剁碎。

5、剁好的白菜薺菜放入盆中，加入肉餡，加少許蔥花，姜末，加1勺鹽，2勺生抽，1勺蠔油，2勺食用油調餡。

6、攪拌均勻，腌制一會兒讓其入味。

7、松弛好的面團搓成長條，揪成大小均勻的面劑子揉圓按扁后搟成圓形的餃子皮，餃子皮上放入適量的餡料，把餃子皮對折后捏成餃子。

8、然后按照自己的手法包餃子，餃子全部包好。

9、鍋中加水煮沸下入包好的餃子，用湯勺輕輕推散，防止餃子粘連，再次沸騰加兩次水，餃子就會浮起，煮熟即可。

10、餃子煮熟，撈出，配上自己喜歡的調料，就可以開吃啦。 次數用完API KEY 超過次數限制

薺菜鮮肉大餛飩的做法步驟

1. 將薺菜洗凈，放入沸水中燙一下，撈出用冷水沖涼，再擠干水分，斬成末；

2. 豬肉剁碎，拌入姜蔥末，調入鹽、料酒、雞精、少許糖和香油，加一個雞蛋拌勻，朝一個方向攪拌上勁后，加薺菜末調和成餛飩餡；

3. 餛飩皮正中擱上適量餡，對折，再折，兩頭捏在一起成元寶狀；

4. 鍋內放清水，水燒開后，將餛飩下鍋，用勺背輕輕推動，以防餛飩粘鍋底；

5. 水再開時，加些冷水待餛飩浮起后，再煮片刻即可撈起盛入碗內(碗里事先放好自己喜歡的清雞湯骨頭湯紫菜蝦皮湯等)。 次數用完API KEY 超過次數限制