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發布時間：2021-01-20 17:15
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速凍青豌豆加工方法去殼后用分級機將豆粒分為直徑7到8毫米、8到9毫米、9到10毫米和11毫米以上各種規格，分別加工。1、預處理：去殼后用分級機將豆粒分為直徑7到8毫米、8到9毫米、9到10毫米和11毫米以上各種規格，分別加工。2、燙漂：將盛有豆粒的籮浸入沸水鍋中，燙漂1分鐘左右，以破壞表層內的酶，燙漂時間長短視豆粒大小及鮮嫩度而定。3、冷卻：燙漂后迅速浸入冷水中10分鐘，取出后，挑出變色的豆粒，碎豆和夾雜物。4、甩干：用中速甩干機（轉速2000轉／分）甩去豆表面水分，轉速均勻后20秒開始關機，慢慢停止運轉。5、裝盒：每盒豆粒有0．4公斤、1公斤、2．5公斤、10公斤等規格。6、速凍：－25℃下速凍。7、凍藏：-18℃凍藏。 次數用完API KEY 超過次數限制
冷水鍋加熱煮熟，放入少許食用油（這樣煮出的毛豆的顏色比較鮮艷），我喜歡綿軟的，所以煮時間會長一些；3、煮熟之后撈出，過一下涼水，可以保持色澤和口感，隨后放入大碗中；4、將所有調料都放到一個小碗中，調成醬汁，倒進毛豆中攪拌均勻，放在一旁浸泡靜置，時不時上下翻拌一下，讓它入味更均勻一些；5、燒熱油鍋，把姜絲、蒜片、干辣椒、花椒放進去爆出香味，直接淋到毛豆上，再放涼稍微浸泡一會，就可以開吃啦！6、如果想要更加入味，可以把毛豆放到油鍋中一起翻炒，然后放涼，配啤酒超級美味！ 次數用完API KEY 超過次數限制
毛豆炒豬肉丁
毛豆300克、豬里脊肉200克、食用油適量、精鹽2克、胡椒粉適量、姜粉適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、蒜適量、rou桂粉適量烹飪步驟：1.備料2.豬肉洗干凈切塊備用3.放入胡椒粉，姜粉，料酒，生抽，老抽，抓勻腌制10分鐘左右4.鍋放油燒熱5.放入肉丁6.肉炒變色，成出備用7.大蒜去皮切片備用8.鍋放油燒熱，放入rou桂粉9.炒出香味，放入毛豆，中火炒2分鐘左右10.放入適量清水，蓋上鍋蓋大火燒開，中火燉2分鐘左右11.大火收汁12.放入炒好的肉丁13.翻炒均勻，即可裝盤食用 次數用完API KEY 超過次數限制
毛豆炒牛肉食材：毛豆500g牛肉250g大蒜3粒紅辣椒及泡椒各5個毛豆炒牛肉做法：毛豆去皮清洗干凈備用，牛肉先片成片后，再改成大小均勻的長條，裝入碗中加入醬油生粉，進行碼味然后用加入食用油，保護肉質水分不流失。大蒜和辣椒改刀備用。熱鍋加入食用油，油溫七成熱下入碼味好的牛肉，快速爆炒出鍋，大約60秒鐘。此時鍋內余油繼續炒毛豆，毛豆炒至六成熟，下入辣椒和牛肉翻炒均勻，并且調味蠔油，食用鹽，翻炒均勻辣椒斷生出鍋裝盤。 次數用完API KEY 超過次數限制
