羅望子膠食品標(biāo)準(zhǔn)

羅望子膠食品標(biāo)準(zhǔn)

羅望子膠又稱為羅望子多糖(簡稱TSP)或羅望子多糖膠，屬于食用膠http://www.shiyongjiao.cn/類別中的天然植物膠中的一種，是從豆科羅望子屬植物種子的胚乳(又名酸角種子)中提取分離出來的一種中性多糖類物質(zhì)，我國羅望子(酸角)資源主要分布于云南、海南、廣西、廣東等省區(qū)，其中云南具有最豐富的羅望子(酸角)資源，主要分布于云南金沙江、怒江、元江干熱河谷及西雙版納一帶。距今1600年的酸角王正位于云南的元謀縣。本文主要為大家介紹羅望子膠食品標(biāo)準(zhǔn)。

羅望子膠是一種用途廣泛的食用膠(親水膠體http://www.shiyongjiao.cn/)，與其他動(dòng)植物膠相比，羅望子膠具有優(yōu)良的化學(xué)性質(zhì)和熱穩(wěn)定性，廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)和其他工業(yè)行業(yè)。

根據(jù)衛(wèi)生部2011年第8號(hào)公告指定標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 羅望子膠》

(1)范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以豆科類羅望子屬(TamarindusindicaL)的種子胚乳部分為主要原料，經(jīng)投料、分散、沉降、加熱、降溫結(jié)晶、離心、干燥、粉碎、過篩、包裝等主要工藝加工制成的食品添加劑羅望子多糖膠。

本品是白色至談褐色的粉末、幾乎沒有氣味或略為有一點(diǎn)特殊的氣味。

2、GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)http://www.shiyongjiao.cn/standard/》

羅望子多糖膠 tamarind polysaccharide gum

CNS號(hào) 20.011 INS號(hào)——

功能 增稠劑

食品分類 食品名稱 使用量/(g/kg)

03.0 冷凍飲品(03.04食用冰除外) 2.0

05.0 可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果 2.0

16.01 果凍(如用于果凍粉，按沖調(diào)倍數(shù)增加使用量) 2.0