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              陳年老酒回收的行業須知

              發布時間:2020-07-14 15:16  

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              什么樣的白酒才算是好酒呢?

              好的白酒的標準:

              對人體有益的有機酯越豐富越好,根據這個要求,好酒的第二個標準就出來了:一是釀造工藝,必須是純糧固態釀造,因為只有自然釀造的,有機酯才是豐富和完整的;二是釀造出來的酒的原度數,不能高也不能低,乙醇作為有機酯的溶劑和載體,過低,會導致有機酯不穩定,變質或者析出,損害有機酯的豐富和完整,這點從高度白酒的降度窖藏,會析出油脂就能證明;過高,乙醇在人體代謝中間的對人體的傷害就會加大。

              醬香型白酒一直以來被消費者公認為是一款健康型白酒,適量喝醬香型白酒有利于人體健康。醬香型白酒一般具有醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不艷、低而不淡、空杯余香等特點且喝時好喝、好吞;喝后不、不口干等特點。






              ?掛杯對于白酒酒質有幾成體現?

              掛杯對于白酒酒質有幾成體現:

              其實這個并不算多。雖然,我們在品酒的時候都會看掛杯,這是慣例。但實際上掛杯對于酒質的影響不算大,因為好的白酒的確是掛杯粘滯感很強、而且密集持久。像茅臺酒、窖藏1988這樣的酒本身香味物質就比較豐富,酒體的醇厚感很強,掛杯也是情理之中的。但有的劣質白酒也能做到這樣,只要在白酒中加入一定的添加劑也能增加酒體的粘稠度,進而使掛杯明顯。

              正常情況下,酒體的掛杯情況是隨著酒精度的增加而增加、隨溫度上升而下降的,也就是說常溫下酒精度越高掛杯越明顯。但我們都知道,酒精度不能作為評價白酒好壞的標準,因此,掛杯只能作為評判酒質的一個條件,必要非充分條件。總的來說,白酒掛杯對于酒質體現不是起決定性作用的。






              ?白酒的香氣與香型有什么關系?

              白酒的香氣和香型的主體都是白酒,因而白酒香氣( 含香味) 成分的含量比例不同, 形成了白酒的不同香型。但兩者并無直接關聯性。白酒屬于什么香型就應具有什么樣的香氣特征。但反之不然,即某一種香氣不僅僅反映某種香型的白酒,往往是幾種不同香型的白酒兼而有之。如清香型和特香型白酒都具有愉悅的清香。白酒的香氣如與白酒的香型相對應時,則屬于正常的香氣;反之,如某香型白酒中有不正常出現的香氣,則應視為不正常的香氣,將影響其感官質量。






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