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發布時間：2020-09-15 03:41
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該技術加工的果蔬脆片,不僅可提高各種果蔬原料的附加值,而且便于儲存、運輸。在旅游業不斷發展的今天,具備天然品質的果蔬脆片休閑食品,備受國內外消費者的青睞,市場前景廣闊。一、真空低溫油炸技術的應用推廣的必要性在人們生活中,常見的油炸食品加工主要是以面粉、堅果等為原料,在常壓下或高壓下進行油炸,油溫在160以上。然而,高油溫不但會使食品的營養成分受到破壞,色、香、味受到影響,反而會產生一些對人體有害的物質酰胺,影響消費者的健康。
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預處理包括分選、清洗、去皮、去核、切分等程序。不同的原料清洗方法也不一樣。例如在清洗蘋果時，首先要將蘋果在清水池中浸泡30-40分鐘，然后用氣泡清洗機將蘋果進行清洗。對于胡蘿卜和香菇，清洗時則省去了浸泡這一環節，直接用氣泡清洗機或者人工進行清洗就可以了
原料清洗干凈后，會通過一條傳送帶，此時傳送帶兩邊的工作人員就要對清洗過的原料進行挑選，主要是將霉爛的原料或者未洗干凈的原料挑選出來，然后進行分類處理：霉爛的原料要單獨裝在一起進行銷毀，未洗干凈的原料還要再次進行清洗工作。
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