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發布時間：2020-12-22 07:08
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說到生煎包，那對是讓人難以割舍的傳統小吃招牌，脆香的外皮和豐腴的內里，讓人心動的是它和灌湯包竟有異曲同工之妙，咬上一口就能吮吸到香濃的湯汁，可以說超滿足了！制生煎包食材：餡料：肉餡500克、蔥姜適量、黃酒適量、鹽、生抽適量、肉皮凍500克生煎皮：面粉600克、溫水300克、酵母7克肉皮凍：肉皮250克、水、生姜、酒、鹽適量步驟：1、肉餡放上蔥姜、酒、鹽，順勢攪拌上勁，靜置片刻。2、與此同時，將肉皮凍（做法見小貼士）切成小細丁。 次數用完API KEY 超過次數限制
夏天剛過不久，家人就開始饞水煎包了，前段時間他們也催促過我做煎包，由于天氣太熱，胃口也不高，所以就有借口推脫了。這不，天氣一轉涼，隔幾天就做水煎包給家人解饞，我這次是用兩面同時煎制的煎烤機來做水煎包，比原來用煎鍋快速很多，除了發面耗時30分鐘外，整鍋包子出爐，一集連續劇都沒看完，連包帶煎也才花40多分鐘。煎好的包子趁熱吃，鮮香多汁，溫軟筋道，表皮有點酥脆，嚼起來門口生香。出鍋的包子還沒放涼，先生和婆婆每人連吃好幾個，都反饋說好吃，看來這次餡料調的很適合。 次數用完API KEY 超過次數限制
4.平底鍋置火上，加一大勺油燒熱，把生煎包排列在鍋內，小火煎半分鐘后，噴入點清水，蓋鍋蓋繼續小火煎制幾分鐘，再噴入清水，并加半勺油在鍋底，等到鍋內水分靠干，并發出“滋滋”響聲時，撒上蔥花和芝麻，關火燜2分鐘，生煎包即可出鍋。5.小貼士：（1）生煎包的汁水來源于皮凍，但如果嫌麻煩可以往肉餡里多打些清水或高湯，這樣也可以使肉餡水嫩；（2）生煎包的大小盡量保持一致，以一口能入嘴為宜，這樣生煎入鍋后也能均勻成熟；（3）生煎包是靠鍋里的水分蒸發使其膨脹成熟，所以水的多少要適宜，一鍋生煎大約130克的水即可，分兩次加入，第二次加水的同時候還要加少許油，這樣生煎的底部特別酥脆。 次數用完API KEY 超過次數限制
