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西歐液氮產量的1/3用于食品速凍和冷藏運輸。日本液氮速凍食品約占冷凍食品的40～50%。目前美國有幾百家食品加工企業采用液氮速凍，僅一家速凍牛排廠每天用700t液氮。我國70年代初北京、上海就已研制出液氮速凍食品生產線，80年代先后從日本、瑞典、法國、美國和丹麥等國引進了各種速凍裝置（包括液氮速凍），并對銀魚、湖蟹、對蝦等鮮活水產品液氮速凍成功。

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儲存注意事項： 儲存于陰涼、通風的庫房。庫溫不宜超過30℃。儲區應備有泄漏應急處理設備。

監測方法：

工程控制： 密閉操作。提供良好的自然通風條件。

呼吸系統防護： 一般不需特殊防護。但當作業場所空氣中氧氣濃度低于18%時，須佩戴空氣呼吸器、氧氣呼吸器或長管面具。

高純液氮純化方法：

氮氣純化方法主要有吸附法、變壓吸附法、膜分離法等。在生產中，通常采用黑色鋼瓶盛放氮氣。

高純液氮的用途：

在集成電路、半導體和電真空器件制造中用作保護氣和運載氣，化學氣相淀積時的載氣，液體擴散源的攜帶氣，在高溫擴散爐中用作器件的保護氣。

液氮降溫運用的原理就是：液化放熱，是指氮氣從氣態變為液態時會對外放熱，因此自身溫度降低，外界溫度升高；汽化吸熱，是指氮氣從液態變為氣態時會從外部吸熱，因此自身溫度升高，外界溫度降低。