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藜麥，含優良完全蛋白質和9種必需氨基酸營養價值超過任何一種傳統糧食作物，是全谷全營養完全蛋白堿性食物 ，藜麥做為植物卻含有動物界才具有的完全蛋白，是非常少見的。

藜麥中蛋白質的含量平均為20%（高可達22%），富含人體必需的8種氨基酸和嬰幼兒必需的1種氨基酸，尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的賴氨酸含量很高（賴氨酸是人體組織生長及修復所必需的）。

藜麥蛋白質的品質和含量可以與牛初乳及三文魚媲美，是素食者的佳選擇，同時也是大米等谷物的優良替代品。

多肽類神經遞質作用

人類生活中的神經，都是以多肽的形式存在，多肽作為一種神經遞質在人體內發揮作用，傳遞人體信息。神經肽是在神經系統中發現的一種具有生命活性的物質，如發現的P物質，是初級感覺神經元末梢產生的興奮遞質，它與痛覺有關，并具有很強的抗作用。他們在人體內起著“傳訊”的作用，完善人體功能。

肽類載體作用

肽類物質是人體內的一種載體作用，主要表現在，它能將人體日常所吃的鈣、鐵、鋅、錳、硒等多種營養素，通過體內的載體傳遞到人體所需的部位，以滿足人體各組織的正常生理功能。多種常量元素和微量元素，都必須與肽結合，否則無法被人體吸收，會在體內產生沉淀，然后排出體外。正因為如此，很多人補鈣已經好幾年沒有效果了，科學補鈣，就是要同時補鈣和多肽，才更有利于人體健康。

和優良品與您分享，減肥掉脂小知識：

減肥要吃主食，那么又有一個新的問題出現了，就是米飯和饅頭誰更容易發胖呢？

首先對比一下熱量。

米飯：100克，116大卡。

饅頭：100克，109大卡。

所以吃同樣重量的米飯和饅頭時，吃米飯攝入的熱量更高。不過仔細查看數據也不難發現，它們的熱量差其實很低。