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發布時間:2020-07-29 16:54  
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干香、油潤、少湯汁,用鍋仔盛裝上桌,是干鍋初出江湖時的特征。在餐飲江湖里,干鍋屬于新勢力,是一個間于火鍋和中餐的新品類,但它的受歡迎程度和普及率非常高,現在已經自成一派。
經過多年的發展,干鍋在主輔料、做法、味型等方面,都得到了極大程度的發展,品類多不勝舉。下面,拋開變化萬千的味道不說,僅從做法上,我們不妨把干鍋分為干香、鹵香、糯香這三大流派。
