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發布時間：2020-12-22 09:18
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牛肉、牛雜鹵水的制作方法
牛肉、牛雜鹵水的制作方法:大鍋中加入15斤清水,3斤牛骨,一斤雞骨頭,味溢匙味溢匙雞肉精粉（某寶有售）10克，味溢匙牛肉精粉（某寶有售）10克，2兩老姜,豆漿或者牛奶適量(豆漿能使湯水更加濃白鮮美),先用大火燒開,后用小火慢煲,8小時后水中加入上面所配香料袋,小火慢煲3小時.入精鹽.味精.冰糖.醬油.酒調味即可
原料的鹵制辦法:鹵水燒開后加入牛肉.牛雜等原料以及牛肉增香膏.鹵45分鐘熟后撈出備用
(注:放入原料時應按原料自身的20%加入20%鹽,7-8%的糖和味精,味溢匙雞肉精粉和味溢匙牛肉精粉加2%,防鹵水變淡)
經營費用(一)企業自身定位
三、經營費用
（一）企業自身定位
1、根據經營面積和所處的商圈結合“地點評估表”產品目錄
2、菜單得分類餐飲的比例產品定價
3、根據營業面積經營品種定位人員
（二）商圈周圍競爭對手的調查
1、周圍同行業的聞名度（品牌競爭）都有那些
2、同行業產品的定位，經營什么類型的產品
3、同其他競爭對手相比我們的優勢，采取什么樣的競爭手段。
（三）制定經營管理計劃，有效進行資源管理整合，并發展目標，實行目標化作業生產經營
襄陽牛肉面培訓:牛肉的營養價值
襄陽牛肉面主要由牛肉和湯面組成，以及少量配料，如香蔥，香醋，蒜泥等，那么牛肉面的營養價值主要就體現在這牛肉和湯面上，接下來襄陽牛肉面培訓，襄陽牛肉面培訓學習就來跟大家講講這個問題。
一、牛肉的營養價值：
1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
襄陽牛肉面培訓哪家好分享的幾個開店選址注意點
襄陽牛肉面：首先要講究湯汁的味道，一碗味道佳的牛肉面，你會吃完面條的同時，湯不會舍棄，會讓色絕味美的湯汁一起進肚；反之湯味一般的牛肉面，會讓你吃了一口就不想吃第二口而放下碗筷。其次是牛肉的味道：一碗牛肉面中的牛肉，要做到爛而筋斗，有嚼勁，香而有回味，吃了這次想下次。反之沒做到位的牛肉吃進嘴里如木渣，沒味道，沒嚼勁，沒回味，吃起來就沒口味。湯汁和牛肉的做法取決于嚴格的材料配比的方法而成。
襄陽人的早餐一般都是由一碗牛肉面開始的，如果想要開一個面館的話，那應該怎么選擇位置呢？看看襄陽牛肉面技術培訓，襄陽牛肉面培訓哪家好分享的幾個開店選址注意點吧。
