肉桂醛：引領現代香水

有人說香水的醛是甲醛？

香調表里的醛往往會嚇到香水初學者，這難道不是空氣污染嗎？不是裝修廢氣嗎？不是會致癌嗎？怎么可以噴到身上呢？

首選需要明確一點，現代香水全部是復雜的化學合成物，絕不是出自深林原野，而是化學實驗室。你在香調表里看到的那些美麗的植物或動物名字，大部分是“能夠模擬出這種味道的化學合成物”。香水里的醛，即指含有醛基的有機化合物。

使用過醛的經典香水包括：香奈兒5號，香奈兒22號，浪凡琶音，雅詩蘭黛純凈如風，圣羅蘭左岸，嬌蘭午夜飛行，紀梵希伊莎提斯以及迪奧小姐。

1921年調香師歐內斯特·比克斯在創造香奈兒5號的時候把醛引入了香水業，香奈兒5號被認為是業內第一款使用了醛的“現代香水”，這也是香奈兒5號出名的原因之一。但嚴格的講，其實1906年嬌蘭推出的陣雨過后香水才是真正的最先使用醛的香水。

醛這類的化學成分通常回事香水的主要部分之一，不僅可以使香料味道變濃，還可以使香水中的所有成分有更好的相容性，留香也更為持久。醛的大量使用永遠改變了香水史，此后香水世界就多了一個獨特的香調，因為通常是與花香結合，一般被稱為“醛香花香調”，是花香調的一個重要分支。過量醛的味道往往令人生厭，而與花香的結合能磨皮它的棱角，同時讓原本低眉順眼的花香變得堅實又大氣磅礴。肉桂醛與花香的結合是柔美而具有藝術氣息的，因此花香調香水中經常使用到肉桂醛。

用在香水中的肉桂醛，通常會給人皂感、金屬感、冰冷或水感的印象。早在香奈兒5號問世之前，嬌蘭就已經利用少量的醛基化合物，在經典的“陣雨過后”中營造出水波粼粼的意象。進入新千年，人們對香水的口味有了有課很大改變，清爽與中性成為市場主流。不少聰明的調香師重新啟用了醛這個“過氣演員”，甚至讓它擔當主角，不再試圖掩飾它的 “缺陷”，甚至有意放大，從而得到了帶有熄滅蠟燭味道的、銀勺子味道的……等等充滿趣味的現代醛香香水，男女皆宜。