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食用純堿廠家淺析食用堿注意事項

以下資料由濰坊瑞德勝化工友情提供，我公司常年銷售純堿，歡迎各界朋友蒞臨參觀指導工作。

按一個堿分子電離出氫 氧根離子的個數分:一元堿 二元堿 多元堿 按溶解性分 :可溶性堿 微溶性堿 難溶性堿

按電離能力分:強堿 弱堿

按 用途分:工業堿 食用堿

工業堿:是行業內習慣性叫法,涵義比較籠統,它可以是很多種產品,但一 般是指三堿:工業純堿(碳酸鈉 Na CO ) 、( NaOH ) 、工業 重堿(NaHCO ) 。2003年,政府機構改革,化工行業的主管部門變更為國家發改委。不管是以上哪種產品, 工業堿都是純度和雜質(可能含有 重金屬等) 含量滿足一般性工業使用的堿, 工藝相對簡單, 可以進行大規模工業 生產,對人體有危害。

1、作直接、硫化等染料染棉助劑

純堿用作直接染料染棉助劑，能起緩和染著和軟化硬水的作用。又硫化染料染棉時，除加作染料溶劑外，常加純堿若干，以輔助溶解染料。若硫化堿的功效十分充足時，就不必加用純堿。此外如還原染料也常加純堿若干以作輔助染劑。

2、作還原染料色漿堿劑

有些還原染料如士林艷桃紅、藍等比較容易氧化，且也很敏感，因此以強堿作為它們溶解用的堿劑時，往往會使印花后的得色較暗而帶紫光。此外，由於碳酸鉀的吸濕性能都比較強，蒸處時某些著色拔染印花的色漿，在花型邊綠往往產生色暈。士林棕

RRD宜采用純堿作堿劑。

3、與肥皂合用作色布、花布凈洗劑一般色布與印花布后處理時，常以純堿與肥皂合用為凈洗劑。肥皂為脂肪酸的鈉或鉀鹽，是良好的凈洗劑。食堿屬于無機物,本身沒有什么營養成分,但在食品烹調中的作用卻不可低估,食堿的水溶液是電解質,可使食品原料(如魷魚)中的蛋白質分子吸水能力增強,加快原料的漲發速度,但要注意掌握好用堿數量、方法和時間,以防食物原料發得過透、過爛甚至變質。肥皂在稀溶液中會發生水解，濃度到達0.16～0.2％時凈洗能力即達到高峰。為了獲得充分的去污能力，尤其是污垢較多時，應將它的濃度提高到0.5％左右。為了抑制稀溶液（小於0.1％）中肥皂的水解，可在洗液中加入0.1％的純堿，在較濃的洗液中純堿的用量應酌予減低。純堿并對硬水有軟化作用，從而發揮了肥皂的洗滌作用。

純堿溶液水解生成OH，加熱可以促進水解油脂類在堿性條件下更易水解成可溶物質羧酸鈉和甘油；

熱純堿溶液中,碳酸根水解生成較多的氫氧根.油脂與氫氧根反應,發生水解反應,生成脂肪酸鈉和甘油,這二者都易溶于水.所以,熱純堿溶液可去油污。

碳酸鈉溶液發生水解,使溶液呈堿性.CO32- H2O = HCO3- OH-一般的生活油污的主要化學成分是：脂肪酸甘油酯,包括飽和的和不飽和的.而這些東西在堿性條件下能發生水解,從而去除油污.