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發(fā)布時間：2020-12-19 08:15
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煎制過程中可以拿一個生煎觀察一下脆底是否金黃，小心煎焦，覺得脆底金黃即可出鍋。脆底真的是生煎包的靈hun!步驟18香氣撲鼻的鮮肉生煎出爐啦!步驟19全發(fā)酵脆底鮮肉生煎完成。小貼士：1、發(fā)酵到位，煎的時候注意不要煎焦就100%成功了。2、面團多揉一會兒，做出來的生煎饅頭更加光滑松軟。3、不建議把生煎包做的特別大，會塌而且不飽滿，20g一個面劑子大小比較合適。4、關火后不要馬上打開蓋子，燜2~3分鐘再打開，防止生煎包塌。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
生煎包的做法原料：面粉250克；酵母粉3克；蔥；姜末；豬肉餡200克；皮凍80克；調(diào)料：鹽1小勺；生抽2小勺；白糖1小勺；料酒1小勺；植物油2勺；溫水130克；11.豬皮清洗干凈，切成絲，和姜片蔥段、等一起入鍋熬煮1小時，然后放涼凝固成凍；溫水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面團，溫暖處發(fā)酵半小時，即成半發(fā)酵面團；2.肉餡里加入鹽、生抽、白糖、料酒、蔥姜末，并加入兩勺清水，順一個方向攪拌均勻，再加入剁碎的皮凍一起攪拌，即成生煎包餡料； 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
煎包下面在案板上撒點干面粉，把面團放在上面，揉搓出空氣，再搓成長條，切成一樣大劑子，放上餡料包起來，這樣包子生胚就做好了，進行二次醒發(fā)10分鐘。在小碗中加上清水和淀粉攪拌均勻，這樣淀粉水就調(diào)好了（家里沒有淀粉的話，就放面粉）。煎包接下來，把電餅鐺預熱刷上一層油，把包子放進去煎一下，煎的底面金黃，再加上調(diào)好的淀粉水，淀粉水沒過包子的三分之一，蓋上高點的鍋蓋，大約需要10分鐘，把水分燜干出鍋，撒上點蔥花和黑芝麻，這樣就可以開吃了。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
