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發布時間：2020-07-20 20:31
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集體用餐配送菜譜：香熗雞汁脆春筍
原料：干春筍 干辣椒節 糖、辣鮮露、煳辣油、鹽、味精、雞汁、雞汁、姜片、蔥、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、山柰、小回香、色拉油、雞油
做法：
1、干春筍用溫水浸泡兩天（中途換三次水），撈起切斜刀片備用。
2、鍋下入適量色拉油和雞油燒熱，下姜片、蔥、干辣椒節、花椒、八角、桂皮、香葉、山柰、小回香等爆香，再摻入高湯燒開。然后香料撈出去不用，往湯鍋里加入鹽、味精、雞汁和雞汁，再把切好的春筍放進去煨30分鐘，撈出來放涼，蕞后用紗布包起來壓干水分，待用。除了選擇食堂承包，員工工作餐也可以通過集體用餐配送的形式來解決。
3、春筍片加入少許鹽、雞汁、少許糖、辣鮮露、煳辣油拌勻，即可裝盤。
說明：煳辣油是由菜籽油、干辣椒節、青花椒、紅花椒、姜、洋蔥、大蔥按一定配比調制而成。
蕪湖團餐配送介紹酸辣土豆絲的做法：
食材
土豆2個、紅椒1個、鹽2勺、醋2勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、辣椒適量
步驟
1、將土豆洗凈刮皮。
2、先將土豆切成整齊的大薄片這樣是切出均勻的絲的要點。
3、將土豆片切成細絲
4、用清水將切好的土豆絲泡去淀粉，(這樣炒出的土豆絲清爽不粘)。
5、將蔥切末、辣椒剪成小段(去籽)、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
6、鍋內放油放入花椒煸炒出香味。
7、將炸好的花椒撈出，備用。
8、鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
9、放入泡好的土豆絲。
10、煸炒土豆絲倒入醋烹出香味。
11、放入適量鹽調味。
12、放入紅椒絲炒勻。
13、蕞后放入蒜末提味。
14、翻炒均勻即可出鍋即可。
韭菜餡包子，雖然很家常，但是關于面皮的制作和餡料的調制，還是需要一些小技巧的，下面蕪湖快餐配送公司就來給大家介紹一下韭菜餡包子的做法。
所需食材：韭菜，五花肉，粉條，面粉，酵母，蠔油，醬油。
1、先來和面，面粉加入稍多一點的酵母，加入鹽，白糖，溫水，和成面團，蓋保鮮膜醒發。
2、韭菜摘洗干凈，放入冰水中，浸泡20分鐘，這樣能去除殘留和避免燒心，控干水分待用。
3、五花肉切成小丁，粉條用冷水泡軟，切成小段，準備好待用。
4、炒鍋燒熱，加入少許底油，下入五花肉慢慢煸炒，再加入醬油，蠔油，炒香，蕞后放入粉條，炒軟。
5、韭菜切成小丁，撒上一丟丟小蘇打，少許食用油拌勻，再和五花肉混合，攪勻，加鹽調味，即可。
6、醒好的面團，搟成中間厚兩邊薄的面劑子，包上韭菜餡，裝入蒸籠，二次醒發。
7、醒發后，中火蒸15分鐘，關火后燜再燜5分鐘，即可出鍋。
