正宗烤豬蹄培訓常用指南「衢味鴨先知」

公司旗下品牌有主打烤豬蹄，燒烤系列的特別一蹄；主打炸雞漢堡系列的胃知數；主打鹵味系列的衢味鴨先知。

衢味鴨先知與您分享鹵豬蹄原料：

豬蹄450克，花生38克，廖排骨鹵汁500g，香菜少許。味精1/6茶匙，鹵豬蹄冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4 茶匙。

制作：1. 豬蹄切塊后，用水燙過取出。

2．將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。備注：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。

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開烤肉店，生意好壞-一種味道的延續

很多人會為了一種吃的做很遠的車去，而且會經常去吃很高興的像朋友炫耀這個食物有多好吃，,這些人口碑宣傳效果好，這就是一種“老滋味”的一種說法。現在經常能聽到有人說這個菜啊，餅啊什么的不是當年那味了。肉都是一樣做的方法，只是廚師做出來的口味，用料是不同的。老板聽信什么大師，創意菜，把烤肉基礎的味道都改變了。味道怎么可能跟原來一樣呢？這樣做的結果是味道越來越差，價格越賣越貴，客人越來越少。然后呢？關門了。既保留食物原始的鮮味，又有碳烤所特有的焦香，再配上各家烤肉店的蘸料，著實是令眾多好吃嘴們垂涎欲滴。所以烤肉生意的好壞。也跟它原有的味道有很大的關系。

想要經營好一家燒烤店要注意選址裝修

想要燒烤店做的好，那么首先就要在選址和裝修方面下功夫，燒烤店選址一般要選在人比較多的地方，只有量多了，進去燒烤店的顧客才會增多。并且因為它面向的群體大部分是年輕的消費者，所以一般選擇在學校附近或者是商業區附近。

還有裝修燒烤店的時候一定要注意要簡約、干凈、衛生、大氣，因為現在很多人一想到燒烤就會覺得它不衛生，所以不愿意去光顧，但是如果去到一家干凈整潔的燒烤店肯定會有眼亮的感覺，從而愿意多次光顧。并且在裝修的時候也要有自己的特色，不能和其他的店鋪太過于相似，不然這樣就會沒有特點吸引不了大家的注意。因為一個品牌形象，要有一個比較具體的載體，簡而言之就是一個吉祥物類的標志。

評判烤肉品牌要看口味

想要評判一家烤肉品牌是否值得大家去消費，其實還需要回歸到消費者本身。因為只有消費者自己才是真正的體驗官。所以評判烤肉品牌的時候，可以去觀察這家烤肉店的口碑如何。這時候就需要把食材和物料的成本控制一下，然后在菜品價格方面做出相應調整，滿足客人的消費水平。現在的品牌烤肉店都會在網上有一定的銷售渠道，會有一些真正消費的顧客在這里進行評價，所以在選擇烤肉店的時候可以在這些平臺上查看大眾評分，了解大家對于這家烤肉店的評價究竟如何，再來決定是否值得消費。