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黑琺瑯日常清洗的時候也是好少用洗潔精，不要用棕刷，用海綿，在菜品比較油的情況下，可以用少量洗潔精。鍋子洗干凈后在火上烘干，因為琺瑯鍋的鍋沿與鍋蓋交接的地方一般是沒有琺瑯涂層的，所以為了避免生銹，要用廚房紙沿鍋沿抹一層油防止生銹。白琺瑯相對黑琺瑯比較嬌氣。不能爆炒，不能干燒，會讓琺瑯開裂脫落。所以白琺瑯鍋一定要先加水或油作為介質(zhì)后，再開火或電磁爐。

，如果是鋁鍋的話，切記不能用鉛絲球清洗，那樣會破壞鍋上的保護膜，可用蘋果皮煮熟清洗，鐵鍋則可用鉛絲。能輕松解決燒焦的鍋之后，做飯再也不用擔心鍋會被燒焦了！說起家中具煙火氣息的地方，那毫無疑問是廚房。我們每天需要的吃食都是從廚房產(chǎn)出的，從而廚房也就無可避免的成為了油煙濃重的地方。這些油漬時間長了之后就更難去清理了！不過再說廚房中哪的油漬是難清理的，鍋底算一個。我們每天炒菜做飯用的鍋，因為底部和接觸，上面又和油煙在接觸，久而久之鍋底就會形成一層又硬又厚的黑垢，想要把它給去除真是要費不少的力氣。不過今天小編來教給大家?guī)渍校院笤偾逑村伒椎挠凸妇蜁奖氵€干凈了！

鋁鍋需要使用塑料，竹子，木制鏟子，金屬鏟子不能用，避免刮傷不粘鍋的涂層，從而在隨后的烹飪中造成不均勻加熱并容易積聚污漬。此外，請勿將鍋體空燒太長時間，以免損壞平底鋁鍋并造成危險。請勿使用鋁制品盛裝酸性或堿性食品，例如果汁，葡萄酒，醬油，醋等。避免將雞蛋混入鋁制品中。當?shù)扒褰佑|鋁時，它將變成灰白色。好選擇瓷器產(chǎn)品攪拌雞蛋。

避免將鋁產(chǎn)品用于面粉的長期儲存。面粉中的淀粉發(fā)酵后會產(chǎn)生有機酸，對鋁有腐蝕性。如果長時間存放，它將與空氣中的水分一起產(chǎn)生二氧化碳。它在酸，水和二氧化碳的侵蝕下被破壞并生銹。避免使用鋁鍋長時間存放食物。鋁的耐腐蝕性差。堿，酸和鹽可與鋁發(fā)生化學反應(yīng)。如果長時間食用鋁盤中存儲的食物，將會對人體健康造成傷害。

避免煎藥。鋁制品煎藥會使無效，并可能產(chǎn)生對人體有害的有毒物質(zhì)。避免將新的鋁產(chǎn)品沸騰。使用新的鋁制品煮沸的水會使鋁制品變黑。您應(yīng)該先使用新的鋁產(chǎn)品來煮飯或肉。平底鍋給我們的生活帶來了極大的便利。烹飪或煎肉時，我們不必擔心容易粘鍋。然而，如果不正確使用新平底鍋，將會縮短其使用壽命，甚至失去其原有的功效。現(xiàn)在讓我們談?wù)劥问褂貌徽冲仌r應(yīng)該注意什么。