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發布時間：2020-11-11 06:04
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瑞麥嘉禾教您面筋小食譜。
面筋是一種由面筋粉制作的，在我們日常生活中非常常見的美食，如何用面筋做出美味的家常菜呢？今天，就給您帶來一道：蘑菇燴面筋——
主料：鮮蘑菇25克。配料：油面筋100克，青菜心75克。調料：香油5克，醬油10克，水淀粉15克，鮮湯250克，色拉油10克。
制作過程：
（1）蘑菇洗凈，放在碗中，用開水浸泡后撈出（蘑菇湯澄清待用）。
（2）將油面筋放入20度溫水內浸泡30分鐘，撈出瀝干水。
（3）炒鍋置于火上燒熱，放入油燒5成熱，下入青菜心、蘑菇煸炒幾下，加入鮮湯、醬油、油面筋燒沸，改用文火煨至入味后，加入澄清的蘑菇湯，再煨一會兒，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝入湯盤即可。
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烤面筋是一種風靡大街小巷的風味小吃，今天瑞麥嘉禾小編就來給大家講解下面筋串的做法。
烤面筋串的生產制作：
1、將面筋粉加水揉成表面相對光滑的面團，分成雞蛋大小的小面團。
2、將面筋粉團搓成細條，纏繞在筷子或者細竹簽上，直到形成適于食用的大小。
3、往鍋內放水，燒開后把生面筋粉團放進去煮。煮的過程中，要不斷地攪拌，面團全部漂浮起來后，就可以撈出，泡在冷水中待用。
4、把串好的面筋串用烤箱或者爐火進行烤制，注意適時翻面和均勻撒滿調料進行調味觀察顏色，烤至金黃即可大快朵頤啦。
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加工谷朊粉對谷朊粉烘干機有什么要求？
谷朊粉是以濕面筋為原料，濕面筋含水份過大、粘度強，烘干難度可想而知，在烘干過程中又不能使用過高溫度去烘干，因為溫度太高就會破壞其原有的性能，降低還原性，生產出的谷朊粉達不到150%的吸水率。業經營20年來，瑞麥嘉禾憑借著雄厚的實力和客戶的認可，獲得了無數的榮譽。為能使產品達到標準，必須使用低溫烘干的方法才能解決問題。整個系統為循環式方法烘干，也就是說干粉回收過篩，不合格的物料再進行循環烘干，系統要求尾氣溫度不超過 55-60℃，溫度的高低 與由自動控溫儀來完成，使用的烘干溫度在 140-160℃之間（溫度自己 設定）。溫度過高拉火風機自動停止，當溫度下降 3-5℃時，溫控儀指令拉火風機啟動工作，這樣烘干出的產品非常均勻。
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