全自動斬拌機常用指南「多圖」

斬拌機是用來對肉斬拌切碎的工具，他的出現大大提高了肉產品加工廠的生產效率，他能夠使肉斬切均勻，也有利于肉的保存。

  該設備的主要作用是斬刀高速旋轉的戰且作用，將肉斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉/輔料/水在一起攪拌均勻的乳化物。斬拌機刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙達到佳的組合，斬拌機斬切產品細度好、升溫小、斬拌時間短。

  在部分肉制品加工過程中往往需要對大豆分離蛋白、大豆拉絲蛋白的需要，那么就必須要用到斬拌機進行操作。

斬拌機   專業制造變頻調速斬拌機在利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料在短時間內斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。如采用變頻技術，刀速調整范圍大，具有節能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和刀的硬度設計為合理。

斬拌機在使用的時候，很多操作人員對正確的操作方式并不能很好的掌握并且使用，所以，使用斬拌機的企業一定要定期的對操作人員進行培訓，這樣才能確保在操作斬拌機的時候能夠在規范操作的同時不出現安全事故。

斬拌機的特點：

1、該機噪音小，，節能效果顯著。

2、斬刀選用進口材料經特殊工藝加工而成，斬鍋為鑄造全不銹鋼材質。

3、斬鍋為雙速，可以與斬刀任決速度配合，斬拌時間短，物料溫升小。

4、電器部件采用防水設計，密封性好，清洗方便。

5、配有出料器，出料方便、干凈。

斬拌機就是用來加工原料的，經過對原料的斬切然后攪拌，在經過乳化，保存了原料中的原肌紅蛋白和一些其他的營養成分，經過乳化，防止了這些成分被氧化或破壞。通過該設備的斬切，使得產品的彈性得到了提高，還使得產品更加的細致，也更加的具有親和力。

斬拌機產品特點：

1、該機噪音小，，節能效果顯著。

2、斬刀選用進口材料經特殊工藝加工而成，斬鍋為鑄造全不銹鋼材質。

3、斬鍋為雙速，可以與斬刀任決速度配合，斬拌時間短，物料溫升小。

4、電器部件采用防水設計，密封性好，清洗方便。

斬拌機為一個統稱，根據制做的產品不同，可分為肉類斬拌機、千頁豆腐斬拌機、魚豆腐斬拌機。斬拌機在斬拌肉類時對刀轉速的要求不需要太高，能達到3000-3600轉就可以，所以常規的20型、40型、80型雙速（低速1500轉，高速3000轉）都可以使用；而千頁豆腐在生產的過程中對斬拌機的刀轉速要求特別高，能夠達到4500轉，所以常規的肉類斬拌機根據無法生產千頁豆腐。所以要想生產氣泡小且少所用的斬拌機必須使用80型及以上的變頻4500轉斬拌機來使用。

斬拌機設備配置：整機包括斬拌機鍋全部為SUS304材質制成、現在外置變頻器與電器元件，能夠做到防水防潮防震、并設有超大防滑底腳增加運轉時的平穩度。以下是設備的具體特別及優勢：

1、以不銹鋼SUS304材質為原料制作，結構緊湊、美觀、易清洗。

2、刀軸套等主要部件采用數控加工中心加工，確保加工度。

3、刀刃鋒利耐用、高速運轉平穩，料轉拌、乳化效果好，刀具產地：天津。

4、轉速達到4500轉，能大大提高乳化效果，使產品出品率更高，效果更好。

5、刀尖與斬鍋的間隙小于1.5mm。

6、外置變頻器與電器元件，更好的防水防潮，方便操作與維護。

7、采用超大防滑底腳，運轉平穩。