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自制家常重慶火鍋底料做法

(一)自制家常重慶火鍋底料準(zhǔn)備步驟：1、將香料、花椒用溫水浸泡約30分鐘后撈出瀝水。2、將老姜、洋蔥切片，大蒜拍破，蔥白切段。(二)自制家常重慶火鍋底料開始炒制：1、準(zhǔn)備兩只炒鍋，將郫縣豆瓣、蔥姜蒜、洋蔥、醪糟、冰糖、30g白酒同放一只鍋里拌勻。2、將牛油下入另一只鍋熬化，再倒入色拉油燒到7-8成熱。3、將熱油淋到另一只鍋中，邊淋邊攪拌，以免豆瓣焦糊。4、淋完油后中火熬制約15分鐘直到水分快干時放入糍粑海椒。5、調(diào)至大火炒至油沸騰時改用小火熬制約20分鐘。6、然后加入白酒繼續(xù)炒制至各種原料水汽快干時加香料繼續(xù)炒制。7、炒到各原料8分干時放花椒再炒制5-10分鐘，關(guān)火底料即成。8、靜置1天左右底料風(fēng)味更佳。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

吃火鍋必點的11道菜

葷菜系列毛肚在紅湯里涮一會兒，撈起，混合著蘸料的香味，一入嘴，香辣清脆。鴨腸火鍋界的二當(dāng)家，跟毛肚一樣也不能燙的太久，“七上八下”就行。就是在滾鍋內(nèi)涮，動作七次上八次下，就能吃到脆爽的鴨腸。老肉片是好的選擇。香菜丸子濃濃的香菜味混著豬肉的鮮香，再加上火鍋的麻辣，能層層擊潰你的味蕾！腦花對于這玩意兒，沒吃過的怕吃，吃過的瘋狂的愛上。耗兒魚刺少，味好，一切盡在不言中！素菜系列藕片又甜又脆的藕片，收回滿嘴辣味，之后又讓你更辣。土豆粉嘟嘟的味道配合火鍋的油膩與辣味，好吃得簡直要炸了！老南瓜你以為甜與辣不能融合么？吃過老南瓜你就曉得，那味道有多爽。金針菇，也是不錯的。其他系列酥肉除了必點的葷素菜，酥肉也是火鍋友的愛。南瓜餅也是必備。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

火鍋底料的制作方法

1，炒制火鍋底料之前，所有香料打碎或者不打碎和勻2，加適量料酒或者白葡萄酒泡一下，約30分鐘，這樣可以增加香料中的水分，使底料更香重慶火鍋底料的做法3，炒制啦啦啦4，先將牛油放鍋中熬化5，待油溫升至150度左右，放入姜蔥蒜爆香，至八分熟時撈出。6，油中放入那個啥糍粑海椒，（干辣椒），減碎更好吧，要不斷翻炒呦，炒5分鐘，顏色鮮亮即可重慶火鍋底料的做法7，下入豆瓣和豆豉一起炒，大火改中火8，加入花椒炒香9，加入混合的香料一起炒制，中火轉(zhuǎn)小火慢慢熬制，并不斷翻炒，防止粘鍋。重慶火鍋底料的做法10，加入醪糟，炒3分鐘，至水分完全蒸發(fā)接下來就是兌鍋，就完成啦 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

吃火鍋先煮這些食材

1、大骨頭或熟雞腿之類的骨頭湯的美味相信大家都領(lǐng)略過，實在是美妙！火鍋的時候煮幾塊，隨著火鍋慢慢熬燉，骨頭的香味會融入到湯里，而且還會越來越濃，讓湯變得非常美味。

2、香菜香菜的味道也是非常濃郁的，不管是什么湯，只要在快熟的時候扔幾根香菜進去，立馬就會提味，湯會變得非常好喝。煮過香菜的湯底煮肉還有去腥的效果。

3、土豆土豆是一種非常普通的食材，價格便宜又多變，可以用很多種方法烹飪，而且不管它和什么食材搭配，都會有不同的風(fēng)味，會非常融入，它看起來沒有什么味道，但它煮著煮著會讓湯變得很濃，湯濃了煮東西自然就入味了！ 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制