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發(fā)布時(shí)間：2021-10-25 03:42
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海蜇
不論是餐館吃飯，還是朋友小酌，弄幾個(gè)爽口的下酒涼菜自然是必不可少的。這些下酒菜中，海蜇算得上是佼佼者。什么老醋蟄頭、涼拌蜇絲等等，光聽名字就讓人垂涎欲滴。夾上一筷子放進(jìn)嘴里，海蜇頭酸爽Q彈，海蜇絲鮮香脆嫩，著實(shí)讓人胃口大開。
那么，作為一名合格的吃貨，你對海蜇了解多少呢？
我們看到的海蜇，其實(shí)是海蜇的成體階段。但是在海蜇的其他發(fā)育時(shí)期，會與我們看到的樣子截然不同。海蜇的繁殖和發(fā)育經(jīng)歷了復(fù)雜的世代交替過程，其中一個(gè)時(shí)期內(nèi)甚至?xí)M(jìn)行類似水螅的固著生活，并通過類似植物的橫裂方式進(jìn)行“一變多”的無性生殖。
老醋海蜇頭機(jī)海蜇的儲存方法
乳山市虹洋食品有限公司小編跟大家分享一種老醋蟄頭的制作方法
材料：海蜇頭400克，大蒜3瓣．
調(diào)料：香油2小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙．
做法： 1.將海蜇頭洗凈切片待用；2.放入沸水中稍燙，瀝干水、晾涼；3.蒜切末；4.往海蜇頭里加入蒜末和所有調(diào)料后拌勻，放在盤內(nèi)即可。
特點(diǎn)：醋香蜇脆，爽口開胃。
要點(diǎn)：海蜇頭拌好后，放進(jìn)冰箱冷藏后再吃，口味更好。
海蜇巧貯存
1.鹽水浸泡法：泡發(fā)好的海蜇如果一時(shí)吃不完，可以浸泡在鹽水里，以防止海蜇風(fēng)干后難以咀嚼。
2.鹽腌法：海蜇買回后，不要用淡水洗，用鹽把它一層層地腌存在小口壇子里。壇口處撒上一層鹽，將壇口密封即可。腌制海蜇的壇子一定要清洗干凈。
海蜇不宜與其他產(chǎn)品或食物混合腌制，否則海蜇很容易爛掉。
老醋海蜇頭
虹洋食品小編今天教你做好吃的老醋蟄頭
材料：
鹽漬海蜇頭250g——300g，大蒜3瓣，香菜適量； 鮮味醬油3大勺，陳醋4大勺，糖3大勺，芝麻香油1小勺；
可加小米椒適量，黃瓜片適量，謹(jǐn)慎加鹽少許（嘗一嘗再決定嘍！）。
做法：
1、將海蜇頭洗凈鹽粒，浸泡片刻后，斜切成適口小片；
2、再次加清水浸泡，多次換水清洗，直到毫無鹽味兒（可以舔一舔、嘗一嘗，浸泡過夜）；
3、將泡好的海蜇片充分?jǐn)D干水分；
4、大蒜切末；香菜切段兒；
5、將海蜇片和大蒜放入大碗，加入醬油、醋、糖和香油拌勻；
6、裝盤后撒上香菜段即可，可以加辣椒，也可以再加些黃瓜片。
酸辣海蜇頭
主料：
海蜇頭250克
調(diào)料：
姜、蒜、八角、花椒、柿子椒、紅椒、洋蔥、陳醋、元貞糖
1、海蜇頭清洗干凈，放入清水中浸泡4小時(shí)，其間更換2—3次水
2、所有其他的原料清洗干凈，洋蔥切片，青紅辣椒切碎、蒜切片、姜切末備用
3、所有其他的原料清洗干凈，洋蔥切片，青紅辣椒切碎、蒜切片、姜切末備用
4、加入一大勺糖
5、加入一勺的鮮醬油攪拌均勻
6、將切碎的輔料放進(jìn)去，同樣浸泡四小時(shí)（這時(shí)候可以將其放入冰箱冰鎮(zhèn)）
7、泡發(fā)好的海蜇沖洗干凈，瀝干水分放入盤中，吃的時(shí)候?qū)⒈?zhèn)好的料汁倒入即可
