有海帶的方便面優(yōu)選商家,三顧城牛肉面培訓(xùn)

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2、牛油

北方的推廣面臨一個(gè)要命的問(wèn)題是辣度，牛油不用辣椒的話上不了色，就不會(huì)出現(xiàn)紅油的效果，這樣的話就會(huì)流失一部分客源。于是就把紅油單獨(dú)用電飯鍋保溫。襄陽(yáng)地區(qū)的老鄉(xiāng)來(lái)吃的時(shí)候就多加牛油。有海帶的方便面

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地址：襄陽(yáng)市樊城區(qū)松鶴西路祥和苑A區(qū)特1號(hào)有海帶的方便面

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襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn)哪家好，有海帶的方便面

解決口味不適合外地，解決只教流程不對(duì)學(xué)員能力提升負(fù)責(zé)，解決品類(lèi)單一，學(xué)員去外地盈利能力較低的問(wèn)題才算是好的培訓(xùn)。

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襄陽(yáng)牛雜面有海帶的方便面

l料：牛雜：牛腩，牛筋，金錢(qián)肚，毛肚，牛腱各少許

鹵料：生抽半杯，冰糖1大勺，老抽半杯，cao果一個(gè)，八角兩個(gè)，xiao茴香一小勺，芫荽子一小勺，桂皮一塊，shan奈涼快，丁香四顆，新會(huì)陳皮兩片，白蔻兩個(gè)，cao寇一個(gè)，豆蔻一個(gè)，新鮮姜片3-5片，蔥結(jié)3個(gè)　

紅油湯底：牛油兩大勺，紅油豆瓣醬2大勺，干辣椒6-10根，花椒2大勺，香料打粉(同上述牛肉鹵料干香料)，姜片和末少許，牛肉鹵湯若干

面條：堿水面

配菜：綠豆芽，香菜

做法：有海帶的方便面

1. 牛腩牛筋牛腱飛水后改刀成小塊，放入鹵湯里鹵到七八成熟并入味。放冷后收集凝固的牛油備用。

2. 牛油紅油熬制：牛油下鍋融化，下豆瓣醬炒香，鹵料粉，花椒，干辣椒。

3. 加牛肉鹵湯，加入牛腩牛筋牛腱小火繼續(xù)熬半小時(shí)到一小時(shí)。

4. 金錢(qián)肚和毛肚切薄，加入紅油湯底熬10分鐘關(guān)火。

5. 堿水面頭天用開(kāi)水煮半熟撈起拌入麻油攤開(kāi)放冷備用。

6. 綠豆芽洗干凈，與簞水過(guò)的堿水面一起，在開(kāi)水里燙1-2分鐘撈起瀝干。

7. 面條放在碗里，澆上紅油鹵湯和牛雜，撒上蔥花或者香菜就可以了。有海帶的方便面