學(xué)校食堂外包擇優(yōu)推薦「在線咨詢」

員工食堂外包如何選擇承包商？

目前基本上就餐人數(shù)達(dá)500人以上的企業(yè)食堂，大都會(huì)選擇食堂外包給餐飲公司，那么選擇一個(gè)專業(yè)、正規(guī)有實(shí)力的餐飲公司就成了眼下要解決的問題。

1、公司利潤的來源：做任何生產(chǎn)都需要利潤來維持，利潤從哪里來呢？是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價(jià)呢？這個(gè)也是首要考慮的因素。因?yàn)榫邆浼胁少彺罅颗l(fā)的大型物流中心是保證飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵。

2、考查公司的投資規(guī)模：慎重評(píng)估承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，觀賞所承包的工廠對(duì)照其宣傳資料是否相符。因?yàn)橛行┲挥泻喴邹k公室的空殼公司，借廠觀賞倒買合約的事件屢見不鮮。

3、采購環(huán)節(jié)安全性及成本控制：肉類是否使用的是安全肉，應(yīng)有合作定點(diǎn)的大型蔬菜基地及養(yǎng)殖基地。食用油擁有合格的供應(yīng)商，需通過國家強(qiáng)制QS食品認(rèn)證，俱全食用油生產(chǎn)執(zhí)照及各類食用油合格證件。

4、實(shí)地考察公司飯?zhí)眠\(yùn)作過程：衛(wèi)生是否有嚴(yán)格的管理制度，包括個(gè)人衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、倉庫衛(wèi)生等；

5、成功的飯?zhí)霉芾砟Ｊ剑阂M(jìn)行重點(diǎn)評(píng)估的內(nèi)容，因此要求承包商解說及提供管理模式，并實(shí)地考查管理藏匿的實(shí)話效果。

6、餐飲公司的服務(wù)工作人員必須能嚴(yán)格遵守廠方的廠紀(jì)廠規(guī)，對(duì)廠方員工服務(wù)熱情，不可請(qǐng)人打菜。

7、承包單位應(yīng)在食堂內(nèi)設(shè)立員工意見反饋箱，讓員工可以自由的對(duì)飲食質(zhì)量提出意見和建議。

伴隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，工廠食堂承包這個(gè)行業(yè)正紅紅火火的發(fā)展。哪里有工廠，哪里就有食堂。工廠一方面想讓員工吃的更好，工作更有干勁，留得住人；一方面想要降低餐飲成本，減少企業(yè)壓力。

1、餐飲衛(wèi)生安全

自營食堂要給員工提供餐飲服務(wù)，首先要注意食堂安全問題。第壹件事情，就是辦理一張《餐飲衛(wèi)生許可證》，須要有相應(yīng)的資質(zhì)，花的時(shí)間比較長。因此，從餐飲衛(wèi)生的角度來看，企業(yè)選擇食堂外包，可以節(jié)省時(shí)間，廚房的衛(wèi)生全部由承包商負(fù)責(zé)，可以避免食品安全給企業(yè)帶來的巨大損失。

2、餐飲食堂成本

自營的食堂，在運(yùn)營之前，要花錢去買廚具設(shè)備，還招廚師和切配，蕞后要有專人負(fù)責(zé)進(jìn)貨，財(cái)務(wù)。這些人工費(fèi)用都是比較高的，加重了企業(yè)的負(fù)擔(dān)。

選擇食堂承包，采購權(quán)將全權(quán)委托給承包商，承包商有專門的進(jìn)貨渠道，可以由蕞低的價(jià)格，進(jìn)到高質(zhì)量的原材料，每天都能為企業(yè)節(jié)省成本。

3、后勤辦理壓力

自營食堂要重新招聘廚師，還要分一部份人力出來管理食堂，且食堂內(nèi)部的人員均為工廠自身的人事編制，辦理上有許多的不方便，一旦職工與食堂發(fā)作沖突，廠方也無法作出相應(yīng)的合理處理方法。

食堂承包餐具衛(wèi)生：餐具必須保持清潔衛(wèi)生，否則會(huì)直接影響全校師生員工的身體健康，餐桌上撤下的餐具應(yīng)分別刷洗消毒;菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒，消毒后取出放在餐車上并保持干凈，用白布蓋好，以防灰塵。

食堂承包環(huán)境衛(wèi)生：周圍環(huán)境應(yīng)打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口;在食堂好的食堂管理方法周圍早晚打滅蠅，晚上要將食品蓋好以防蟲咬;食堂餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無塵，窗明地凈。

工廠食堂承包合作模式有哪些？

1、半托管承包法

你公司提供了現(xiàn)有的辦公場(chǎng)地、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水、電、燃料，也可根據(jù)工廠實(shí)際情況另行確定。團(tuán)體午餐：負(fù)責(zé)提供勞務(wù)、保潔費(fèi)用、磨損、維修、福利、勞保用品等。它負(fù)責(zé)采購、烹飪和管理，并根據(jù)你的口味配備廚師。提供餐飲服務(wù)。伙食費(fèi)可以提前支付。食客可以憑飯卡吃飯。采取先消費(fèi)后支付的靈活方式。根據(jù)飯卡的實(shí)際數(shù)量和面額，每月結(jié)算一次。

2、全職合同

你公司：提供現(xiàn)有的辦公場(chǎng)所和住宿，或者根據(jù)工廠的實(shí)際情況決定，為其員工制定一定的伙食標(biāo)準(zhǔn)。中國團(tuán)飯：負(fù)責(zé)投資被拒絕方的設(shè)備，合同期限根據(jù)投資額確定(至少三年)。合同期滿不續(xù)簽的，廚具可由工廠以適當(dāng)?shù)哪暾叟f率價(jià)格購買或轉(zhuǎn)讓給下一個(gè)經(jīng)營者。負(fù)責(zé)預(yù)付伙食費(fèi)。原材料的采購、加工和制造，確保餐飲服務(wù)的質(zhì)量和及時(shí)提供，負(fù)責(zé)人工、清潔費(fèi)用、水電、燃料、損耗和運(yùn)輸管理，提供餐飲卡(包括IC卡)，餐飲人員憑卡就餐，每月支付賬單。