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如果顏色是棕色或黃色，它沒有完全碳化，燃燒時會有煙。其次，砌塊的形狀要大。如果木炭塊的形狀太小，很容易掉進燒烤爐的圍欄里，很容易著火。一些炭黑接觸到油滴下來的成分，這會影響燒烤的味道，如果是戶外燒烤也要考慮炭黑跳火的問題，因為很容易引起火災或燒焦衣服。在選擇果木白炭黑時，應選擇鋼音硬度高的那一種。表面的白灰越多越好。

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環保工業型煤可劃分如下。①高爐煉鐵用型煤；②蒸汽機車用型煤（因電氣機車日益增加，該種型煤用量在減少）；③層燃鍋爐用型煤；④煤氣發生爐用型煤；⑤工業爐窯用型煤，又分為以下幾種：鑄造用型煤（型焦）、鍛造用型煤、軋鋼加熱爐用型煤、倒焰窯用型煤。環保民用型煤可劃分如下：①普通炊事用煤球；②普通蜂窩煤（無煙煤）；③上點火蜂窩煤（無煙煤）；

環保炭及機制木炭的顏色應為黑色和明亮，木炭外觀應為純黑色。如果顏色為黑色，敲擊聲不夠清晰，說明有水分問題，水分含量會超標。當炭塊破碎觀察時，切片顏色應清晰、成熟。如果有發黃，說明炭素中雜質太多，灰分和揮發性物質自然會超標；或者炭化過程不足以達標，木炭氣味不一定有煙味，但如果有煙，一定有味道。購買雜木炭來匯德木炭。

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防火封火：封火時應在爐內填充環保型煤，并視情況調整除灰門上的進風口，防止封火堵火滅火。當封火再加環保炭時，應將爐內燃燒的灰燼抖落，保留明火。如果加煤時爐火不旺，可以適當搖動灰燼，可以看到爐內火焰熊熊燃燒。燃燒后，火可持續8小時以上，完全燒穿10小時以上。溫馨提示：根據一般家庭作息時間，晚上10點左右填實封火，早上6點左右打開火封。