宿州五谷粉批發常用解決方案「五福正」

自做餃子蘸料

原材料：醋

適量

蒜

五瓣

辣椒面

蒜泥

芝麻油

白芝麻

小蔥

一根

生抽

1、蒜頭洗凈倒成蒜泥;小蔥洗凈剁碎預留

2、將蒜泥和蔥碎放進碗中，添加適量辣椒粉和少量鹽

3、鍋中放進適量油，文火炸香麻椒撈起來不必，將熱油潑在辣椒粉上

4、將老陳醋倒進鍋中加溫至燒開，倒進碗中

5、先后加上適量生抽、芝麻油、熟芝麻、溫水就可以

6、依據本人口感奧，蒜泥也是辣的，不必加過多辣椒面。不喜歡吃辣椒加一點點蒜泥調料

6、砧板上撒粉，把面糊搓發展條，切分成小劑子；7、取一個小劑子，搓圓擠扁，用搟面棍搟成之中厚邊沿薄的環形，放上餃子餡8、包起來，成小甜餅狀；9、炒菜鍋燒開，倒入小量油，把包裹的生煎包排進，用中火煎；10、煎至生煎包底端金黃色；11、倒入小半碗清水，未過底鍋，撒上黑芝麻粉和蔥段；（這兒加水的量依據生煎包的尺寸調節，假如生煎包的塊頭很大，那麼必須加水到生煎包大概1/3處，不然加溫時間過短會造成 生煎包內部不太熟）

芝麻成熟的標志有哪些?

1.芝麻成熟的表現：植株由濃密變成淡黃色或淺綠色，即芝麻盛開20天上下，或打頂后25天上下，絕大多數葉子發黃，掉下來2/3之上，蒴果呈棕褐色，植株下邊2－3個蒴果將要開裂，中、上端蒴果淡黃翠綠基本上完善，拿手晃動下邊，蒴果有聲響，籽粒展現原有顏色，這時應立即收獲。

2.收芝麻的時間：盡早、晚收獲，繞開下午高溫太陽明顯直射，降低下邊裂蒴掉子或病亡株裂蒴導致損害。

3.收芝麻的方式：在并未運用機械自動化收獲以前，一般以鐮刀輕割不錯。收獲一部分提早裂蒴植株時，務必帶上布單或其他相對物件，便于隨割隨收裂蒴的籽粒，以降低落籽損害。鐮刀收種一般在近路面3—7厘米處斜往上鋸斷，收獲后綁成直徑15－二十厘米的幾捆立即晾干，謹記大垛悶，防止因悶大垛導致芝麻質量降低，乃至導致發霉。