鶴壁紅油烤面筋培訓(xùn)中心點(diǎn)擊了解更多「多圖」

烤面筋是很多人喜歡吃的街頭小吃，口感超有嚼勁，香辣解饞，好吃不胖，讓人看見了就舍不得走。喜歡吃烤面筋，又覺得外面的不衛(wèi)生怎么破？今天就教大家自己在家做烤面筋，成本低廉，健康衛(wèi)生，而且味道一點(diǎn)不比路邊攤兒差！又是一周的開始，天氣越來越冷，今天大人孩子羽絨服都穿上了。上班上學(xué)節(jié)奏快，雖說忙點(diǎn)，但是也要樂享生活。家里的餐桌上也要換著花樣上菜，雖說家常菜簡(jiǎn)單但也要做得有滋有味，綻放百吃不厭的魅力。

紅油的做法

材料：辣椒粉、姜、花椒、山茶油、、八角、桂皮、小蔥、香葉。

1、將生姜洗凈后拍破，蔥打成結(jié)，花椒、三奈、八角、桂皮、香葉備齊。

2、起凈鍋，將生菜油燒熟后關(guān)火，待冷卻到四五成時(shí)，又開小火，加生姜、蔥結(jié)充分炒香。

3、撈出姜蔥，放入花椒、八角、桂皮、三奈、香葉繼續(xù)小火熬香。

泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號(hào)1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。

如果油溫不夠，再用微火加熱，其間，要用鏟子不停地?cái)噭?dòng)，讓溫油慢慢浸燙出辣椒和香料的味與色來，待到色澤紅透、椒香撲鼻之時(shí)，將煉制紅油的鍋移至一旁，讓其慢慢冷卻。如嫌這樣煉出的紅油，香味還不夠濃烈，也可根據(jù)需要，在煉制過程中，加入八角、豆蔻之類。如何取舍，要看煉制的紅油作何所用，如是做涼菜的話，佐料太重的香料氣息，反而會(huì)掩去食材的本味。