義烏水產干貨批發信賴推薦

義烏國榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號。

【臘肉】【魚干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】

國榮食品與您分享腌制品烘干也很重要

臘味包含很多，你比如說臘肉、臘腸、臘魚、臘雞等等。這些腌制品除了腌制過程很重要外，還和其他有很重要的關系。你比如說臘腸，臘腸的質量好壞除了與臘腸的配料工藝有關系，更主要取決于臘腸的干燥工藝。

臘腸干燥過程不僅要去除物料中的水分，使其達到成品的標準含水量，還影響臘腸的色、味、形（外觀）等觀感的指標要求，與臘腸產品在今后一段時間的保質期內不發霉、不發酵、不變質也息息相關。

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腌肉是用鹽腌制的，又叫漬肉、鹽肉、咸肉；是四川省1982年咸肉評比中的省優產品；其產品特點：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有咸肉固有的風味。

考證中國的咸肉，究竟出于何時，已比較困難，可能起源于家畜飼養之前。原始先人因狩i獵豐歉不定，而且肉類又易腐i敗變質，于是腌制和風干也是比較簡便的辦法。

《周禮·天官》說：“臘人掌干肉，凡田獸之脯臘膴胖之事。”鄭玄注：“大物解肆干之，謂之干肉......薄析曰脯，棰之而施姜桂曰鍛脩。臘，小物全干也。”實質上是將肉施以鹽，或者風干，形成干肉，易保存，也即古代文獻所稱的“脯臘”。