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發布時間：2020-12-01 09:37
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盡管速凍食品營養問題不少，可在生活快節奏的今天，誰能抵擋得住速凍食品帶來的?日常生活中，在選購、貯存、烹飪等環節嚴格把關，適量吃些速凍食品未嘗不可。
1、注意品牌和保質期 總體來說，大品牌在質量方面更有保證。選購時，看清楚包裝袋，產品名稱、生產企業地址、生產日期和保質期等信息一個都不能少。雖然速凍食品的保質期長，可是在挑選時還是要挑那些離生產日期近的。
2、“察言觀色”挑散裝速凍食品超市里各種散裝的速凍食品總是很受歡迎，而這些被“挑來揀去”的散裝速食更需要注意。首先看超市里的冷柜設備夠不夠“冷”；然后，看冷凍食品的外表夠不夠“純”，若產品的色澤發灰、發暗、發黃，就不是高質量的速凍食品。若冷凍食品部分發白，多是由于冷藏溫度變化太大，水分散失而變干燥了，也不要購買。應選擇那些無解凍現象，個體間無黏連的產品。因為油會漂浮在水上，待餃子漂浮之后，餃子皮上會粘上油，相當于在餃子的外部包裹了一層保護膜，所以也不容易發生粘連。
3、購買之后，用很快的速度把速凍食品拿回家，避免路上受熱融化，如果不能馬上吃，應立刻放進冰箱里。食品放進冰箱后，仍要盡快吃掉。由于冰箱溫度不穩，長時間存放的速凍食品往往會發生冰晶析出、裂縫、黏連等現象，這時營養價值也已經大打折扣。
速凍食品的品質很大程度上決定于速凍方法及速凍溫度的恒定。目前速凍食品的速凍方法有鼓風、間接接觸和浸液式。曾有報道，冷藏肉庫冷媒氨氣外泄污染食品；工作前必須檢查機器運轉是否正常，要保持機器清潔、無油污，不帶肉餡、面塊、面粉及其它異物。速凍食品工業使用的氯氟烴給大氣環境帶來危害；有相當一部分企業甚至未使用速凍設備，嚴重影響了速凍食品的品質，如速凍水餃是將包好的水餃直接放入冷庫。我國經濟發展水平與先進國家還有一定差距，速凍設備、冷庫設計能力即便能達到一定水平，但由于電力、環境等問題，溫度不夠恒定，而溫度恒定是保持速凍食品品質的重要手段。速凍食品品種較多，所需溫度不一，如水產品細胞嬌嫩，需要更快更低的溫度來速凍水產品，目前尚達不到這樣嚴格的要求。
速凍水餃為我們快節奏的生活帶來便利，因為經過了冷凍，它的煮法跟普通水餃不大一樣：
1、在鍋內放入清水，煮速凍水餃的水要稍微多一些，防止餃子粘在一起。同進要加入一小湯匙的食用鹽，防止餃子粘鍋或者互粘，點中火開始燒水。
2、為了防止水餃在煮的過程中破碎，你也可以在鍋內清水中放入幾段大蔥，然后開始燒水。
3、在開始燒水后馬上將冰凍水餃（是凍的比較硬的那種水餃，千萬不能化凍后再煮）放入鍋內開始煮，此時用鍋鏟背面在鍋內輕輕攪動水餃，防止水餃粘鍋。
4、蓋上鍋蓋，還用中火煮，待煮翻滾后，加入一小半碗涼水，再用鍋鏟背面在鍋內將水餃輕輕攪動一次。
5、此時不要蓋鍋蓋了，要敞著鍋煮，煮沸一次加入一次涼水，并用鍋鏟背面在鍋內將水餃輕輕攪動一次。反復三次后速凍水餃鼓脹、浮起就煮好了。
