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汾酒文化

名酒產(chǎn)地必有佳泉

因?yàn)樾踊ù逅?，所以杏花村的酒好?

歷史有很多名人，如曹樹谷，巴金，王蒙，謝覺哉，郭沫若，馬峰等，都來(lái)過杏花村，并對(duì)杏花村的水贊不絕口，寫下無(wú)數(shù)贊美汾酒釀造水源的佳作。清人曹樹谷在《汾酒曲》中寫道“申明亭畔新淘井，水重依稀亞蟹黃”，說(shuō)明杏花村申明亭井水，與眾不同，文化還特別提到汾酒“居然遷地弗能良”的特性。老作家馬峰雖是孝義人，童年卻是在汾陽(yáng)度過的，他和老友孫謙一道，給汾陽(yáng)寫過幾個(gè)句子：“才飲他鄉(xiāng)酒，復(fù)嘗杏花香。取得汾洲曲與水，五洲四海皆吾香。老家的酒就是鄉(xiāng)愁的水，還有一層意思是，要做出杏花村的汾酒，必須得有杏花村的水和曲，離開杏花村，做不了白汾。即便這樣，等大麥和豌豆運(yùn)到酒廠之后，還要再經(jīng)過去除雜質(zhì)、塵土等工序的精挑細(xì)選，有一點(diǎn)毛病都不會(huì)放過。

杏花村的水為什么這么好呢

隨著工業(yè)的發(fā)達(dá)，污染也隨之增多，盡管有省政府的保護(hù)，到考慮到用深井水更為安全，對(duì)汾酒品質(zhì)也會(huì)進(jìn)一步的提升等原因，汾酒廠專門邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外的水利水質(zhì)專家，經(jīng)過多年勘察，選址，終選在石門溝的山腳下，打鑿了多口深井，每口井的井深都在800米以上，水源均為深層巖溶水，水質(zhì)無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，無(wú)邪味，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是：煮沸時(shí)不溢鍋，盛在器皿中不生水銹，用來(lái)洗衣服，毛巾等軟綿不發(fā)硬，洗手，洗臉很光滑。尤其是“5號(hào)井”，井深達(dá)到840多米，經(jīng)化驗(yàn)鑒定，屬天然飲用礦泉水，對(duì)人體有較好的保健作用，更利于汾酒釀造。以上香型的白酒經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間貯存，酒體中的香味成分發(fā)生一系列的反應(yīng)，使酒體變得微黃。

汾酒——文化的汾酒

6000年的釀酒史

1982年，當(dāng)杏花村鎮(zhèn)東堡村的一個(gè)村民在自己的地里勞作時(shí)，無(wú)意中挖出了一件很奇特的陶瓷，樣子是小口尖底，村民求助于汾酒廠，經(jīng)汾酒廠組織由國(guó)內(nèi)有威望的考古學(xué)家和歷史學(xué)家鑒定，此物件為仰韶文化時(shí)期的一個(gè)釀酒的容器，這一鑒定結(jié)果相當(dāng)了不得，一下就把杏花村的釀酒史推到了6000年前的仰韶文化時(shí)期，也就是說(shuō)在6000年前，杏花村的先民已經(jīng)開始用人工谷物釀酒了....為什么要選擇在祁連山腳下甘肅省的永登縣和山丹縣種植大麥和豌豆，專門用來(lái)制作酒曲，而不是其他地方呢。..

這個(gè)無(wú)意間得來(lái)的歷史物件，引發(fā)了中國(guó)白酒界的“大地zhen”，中國(guó)白酒的歷史該重新書寫，人們紛紛慕名而來(lái)，欣賞6000年前祖先用過的釀酒容器，杏花村也被白酒界推向了國(guó)酒之源、國(guó)酒之根的崇高地位。

汾酒集團(tuán).北方春紅汾  42°  藍(lán)汾  53° 475ml

瑪瑙般靈動(dòng)的瓶身充滿精致優(yōu)雅的氣質(zhì)，似曼妙少女的精湛舞姿，攝人心魄，它集天地人之靈氣，每一滴都嚴(yán)格按照汾酒工藝，來(lái)自汾酒廠模范老酒匠斟選原料，護(hù)理發(fā)酵，全程精心呵護(hù)，方得此一縷酒香。水晶瓶身優(yōu)雅細(xì)膩，配以黃銀項(xiàng)圈，凸顯氣質(zhì)，杏花村美酒品質(zhì)如一。千年的傳承工藝、陶藏醞釀以蘊(yùn)其厚，不妨飲此佳釀熱情澎湃，不醉不歸。原料之道，在于精挑；制曲之道，在于精準(zhǔn)；拌料之道，在于感知；發(fā)酵之道，在于溫度；蒸餾之道，在于平穩(wěn)；河套地區(qū)陽(yáng)光充足，氣候干燥，稻殼接受強(qiáng)烈的陽(yáng)光照射，不會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉的情況，這樣的稻殼用于釀酒，不僅不會(huì)帶來(lái)邪雜味還會(huì)自帶陽(yáng)光的芳香味道。摘酒之道，在于看花；清香之道，在于組合。