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發布時間：2020-11-10 21:49
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幾個要點：老面發酵時間越長，用量就越少。不能用溫度過高的熱水拌面！用和面機和面的時候應該先放水再加面粉。盡量多放點水再加面粉，不要面粉多了去加水！C：肉餡的制作：10斤肉的配料表：鹽80克，雞精100克，味精100克，特香粉30克，五香粉25克，香蔥150克，白糖30克，十三香25克，孜然粉250克，蒜子150克，生姜200克，榨菜250克。肥肉和瘦肉的比例：5：2。配好肉先切小塊，放絞肉機絞成肉餡，按配料表稱好每種配料拌勻。 次數用完API KEY 超過次數限制
這種燒餅不用發酵，做法簡單，我家zui近經常做，一爐做9個，一家三口都不夠吃。這燒餅，層次豐富香酥可口，金黃酥脆直掉渣，超級好吃。來試試吧！——【缸爐燒餅】——▋【食材】水you皮面團：普通面粉300克，溫水150克，食用油20克。油酥面團：普通面粉90克，植物油50克，鹽6克，五香粉3克（喜歡五香味道的可以多放點）表面裝飾：白芝麻（生）適量◆◆◆【制作步驟】：◆◆◆1、準備好所需要的食材，以免制作時手忙腳亂。先來制作水you皮面團，盆里放入水you皮中所有的材料，用筷子攪拌成絮狀，然后下手揉成一個光滑的面團。 次數用完API KEY 超過次數限制
加入300克面粉，10克白糖，3克酵母。面粉攪拌一下，倒入180克溫水，邊倒入邊攪拌。攪拌成黏稠吃力狀，再加10克清水，攪拌成無顆粒面糊。裹上一次性保鮮膜，醒發至1.5倍大小。加入60克白糖，30克面粉，筷子攪拌一下。發酵1小時以后，去除保鮮膜，發酵至蜂窩狀。案板撒上面粉，要撒上均勻，倒入面團。再撒上一層面粉，輕輕揉幾下，揉成大面團。面團輕輕推搟，成一張大餅狀（輕輕推搟不會粘，而且面團越軟，餅越好吃）面餅刷上植物油，不要太多刷勻即可，撒上一半白糖餡料。 次數用完API KEY 超過次數限制
