食品專用咸蛋清價格服務介紹【回味源】

廣州回味源是專業生產各類蛋類食品的公司，包括：魚丸專用咸蛋清、熱狗專用咸蛋清、火腿腸專用咸蛋清、濃縮蛋清、咸鴨蛋清、食品專用咸蛋清、冷凍咸蛋清等產品。回味源自建廠房，占地15000多平方米，基于傳統的草木灰腌制工藝，結合先進的聲納技術、自動化設備，生產提供品質穩定、安全可靠的咸蛋黃、蛋清、熟咸蛋等產品，年產銷鴨蛋1.5億枚，客戶遍及東北、華中、華北、華南、華東、西南等全國大部分區域。歡迎有各類蛋類食品需要的了解咨詢

回味源專注于提高鴨蛋品質，給您更好的咸蛋清

1.能量，蛋蛋的能量來源于飼料中的3種有機物：碳水化合物、脂肪和蛋白質。碳水化合物包括淀粉、糖類和粗纖維。鴨對粗纖維消化能力低，日糧中不可過多，蛋鴨日糧中一般為3％～5％。

2.蛋白質，產蛋鴨日糧中粗蛋白含量一般為18％。

3.礦物質，蛋鴨日糧中鈣的含量一般為3％～3.5％，磷的含量一般在0．6％左右，鈣磷比例一般為6∶1。每千克飼料中需鐵60～80毫克、銅5～8毫克、鋅50～60毫克、錳30～60毫克、硒0.12～0.25毫克。

廣州回味源蛋類食品有限公司是一家致力于蛋制品研發、生產、銷售與服務的創新型食品生產企業，主要產品有咸蛋黃、蛋清、咸鴨蛋、熟咸蛋等。回味源咸蛋清有：魚丸專用咸蛋清、熱狗專用咸蛋清、火腿專用咸蛋清、濃縮咸蛋清、冷凍咸蛋清等。公司自1996年起組建研發團隊，經過20多年的研發與生產積累，回味源月餅、粽子、點心、酥餅專用咸蛋黃深受客戶信任與認同，獲得了“起沙出油!好蛋黃!回味源!”的業內好口碑！

咸蛋清廠家給你一個咸鴨蛋炒菜的做法：

1、將咸鴨蛋對半切開，用湯匙輕輕挖出蛋黃和蛋白。

2、把蛋黃切成碎末，蛋白切成丁，備用。蛋黃可以放入低溫的烤箱中稍微考過，取出后再用刀背拍扁、剁成碎末。烤過的蛋黃香氣更明顯，在后續炒的時候不易結塊。

3、熱鍋，將先把要用來搭檔的食材處理過，例如四季豆先過油、豆腐先煎過、苦瓜先焯水，鮮蝦和杏鮑菇等可以先炸過····，處理好起鍋備用。

4、熱炒鍋下一小匙油，等鍋邊冒出白煙后，先下蛋黃碎爆香，以中小火不斷的攪拌，直到蛋黃發泡、呈現泡沫狀并且飄出香氣，再下蛋白拌炒均勻。

5、放入食材，一邊翻炒讓咸蛋泥包裹沾附在食材表面，后依個人喜好稍微調味，起鍋后再撒上蔥末即可。因為咸蛋本身咸度很足，清淡口味的人甚至可以不必調味。

蛋清是綠色的，有毒嗎？

首先，造成蛋清變綠的情況有三種：一、鴨子吃了某種飼料導致蛋清變綠；二、鴨子本身患有某種疾病；三、鴨蛋已經變質。

如果是鴨子吃了某種飼料而導致的蛋清發綠，那么大可放心食用，不僅不會影響到鴨蛋的食用價值，而且鴨蛋的味道也不會有什么太大變化；如果是鴨子本身患有某種疾病，大部分的患病鴨子都是無法下蛋的，但是如果下了蛋，經過了高溫的處理，鴨蛋也可食用；如果是鴨蛋本身變質，那就觀察鴨蛋的蛋黃與蛋清是否混合在一起，試聞鴨蛋是否散發出臭味。

廣州回味源蛋類食品有限公司是一家致力于蛋制品研發、生產、銷售與服務的創新型食品生產企業，主要產品有咸蛋黃、蛋清、咸鴨蛋、熟咸蛋等。回味源咸蛋清類產品包括：魚丸專用咸蛋清、熱狗專用咸蛋清、火腿腸專用咸蛋清、濃縮蛋清、咸鴨蛋清、食品專用咸蛋清、冷凍咸蛋清等。公司自1996年起組建研發團隊，經過20多年的研發與生產積累，回味源月餅、粽子、點心、酥餅專用咸蛋黃深受客戶信任與認同，獲得了“起沙出油!好蛋黃!回味源!”的業內好口碑！

咸蛋黃怎么弄會流油？

蛋黃想要流油80%烤咸蛋黃的質量本身 ，20%靠烤制方法。

咸蛋黃怎么會流油？蛋黃中的脂蛋白顆粒在高鹽環境中不穩定，就會導致一些油脂被釋放出來。鹽濃度越高，腌制時間越長，釋放出來的油脂就越多。高溫也會促進鹽離子對脂蛋白的破壞能力，所以加熱煮熟的咸蛋，會有更多的油脂被釋放出來。

一只腌好的咸鴨蛋，會有一半以上的油脂釋放出來。所以購買咸蛋黃的腌制時間一定要夠！