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目前真空包裝機已經在肉制品行業得大量的應用，早在1962年，國外有學者提出不透氧膜能抑制病原微生物的生長，包裝鮮肉可以延長其貨架壽命認為真空包裝的鮮肉較有氧包裝的鮮肉的貨架壽命長的原因有：

（1）真空包裝機在厭氧情況下微生物的總數目增加緩慢；

（2）腐爛和粘液減少；

（3）貯藏之后，真空包裝機內最終微生物的數量比有氧包裝要少。

 這說明，不透氧膜（真空包裝袋）真空包裝鮮肉，當其中的氧轉化為二氧化碳之后，不透氧膜（真空包裝袋）能阻隔外界的氧再進入包裝內，所以真空包裝機能延長鮮肉的貨架壽命。

      真空包裝機械的應用范圍非常廣，經食品行業居多，其次有電子行業，本文要說的是在水果——柿果中的應用。柿果營養豐富，并具重要的ｙｉ療價值和保健功能。隨著大宗果品生產和供應的逐漸飽和，柿樹生產將在我國果業中扮演更加重要的角色。4、帶有除水裝置的機型應根據所包裝物水分的情況，定期從設備后部的排水管排水，排水后再放上管塞，一般水分會自動分解，不需排放。柿原產中國，但我國傳統柿產區栽培的幾乎均為澀柿，代表品種為磨盤柿。澀柿果實中可溶性單寧的含量較高，食之有強烈的澀味，必需經過脫澀處理后方可食用，而脫澀后的柿果往往容易軟化，不能遠銷、外銷，導致產地果品積壓，價格低廉，而非產區卻沒有柿果銷售，這種產銷矛盾嚴重阻礙了我國柿業的可持續發展。因此，探索柿果脫澀保鮮技術是中國柿產業化的當務之急。

在使用真空包裝機的過程中主要會遇到以下幾種常見問題：

1、加熱條燒斷 更換加熱條；加熱時間繼電器燒壞（開機即兩燈同時亮，OMRON燈顏色為黃色）， 更換時間繼電器；加熱線燒斷 更換加熱線，并安裝牢固 ；經過包裝后的食品可以防止霉變，保質、保鮮而延長產品的儲存期限，只需按動真空蓋可自動完成抽真空、封口。控制加熱溫度波段開關接觸不良，修復或更換；控制加熱的交流接觸器不復位修復（用氣流吹去異物）或更換；加熱變壓器壞 更換

2、加熱時間繼電器接觸不良或燒壞，調整時間繼電器與插座接觸或更換；控制加熱交流接觸器不復位修復或更換

3、加熱時間與加熱溫度未調好 調整至合適；加熱布上有附著物用指甲輕輕刮去附著物；加壓電磁閥不動作 清洗或更換電磁閥；氣囊破損 更換氣囊；全自動拉伸膜真空包裝機的原理是使用成形模具，先把薄膜加熱，而后再用成形模具沖成容器的形狀，然后將包裝物裝入成型了的下膜腔中，再進行真空包裝。加壓氣管破損 修理或更換；不放氣 冷卻時間繼電器壞（電器箱內） 更換時間繼電器；放氣閥線路斷路 查找并接好；放氣閥粘住或燒壞拆下清洗或更換

真空包裝機的使用方法

①：打開電源開關。

②：將包裝袋壓條翻開，把裝入被包裝物品的包裝袋（物品至袋口部不得小于4厘米）放入工作室內，將封口處平整的放于硅橡膠條上，袋子不要重疊，翻過包裝袋壓條將包裝袋口部壓好。

③：握住手把（或按上蓋邊緣）下壓上工作室。合蓋，則本機將按程序自動完成真空包裝過程并自動開蓋，部分設備配備有急停開關。

④：翻開包裝袋壓條。取出包裝袋。即完成一次工作循環。

⑤：停止工作時需關上電源開關，拔出電源插頭。

2、 全自動真空包裝機除做以上準備外需：

①：根據設備上工作室自動運轉的速度及操作工人的工作速度，調整設備面板上的速度調節時間繼電器。（時間加長或縮短）

②：本設備設有緊急停車開關，如有特殊情況按下次開關，上蓋自動開啟處在正上方，待情況排除，打開急停開關，把上蓋推向工作一方，設備進入正常工作狀態。