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發(fā)布時(shí)間：2020-10-30 05:13
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五香花生原料：新鮮帶殼花生500克、花椒5克、八角2顆、香5克、桂皮２小片、香葉2片、生姜3片、鹽2茶勺。做法：1、花生反復(fù)用清水徹底洗凈，然后將每個(gè)花生捏開一個(gè)小口。2、將花椒、八角、香、桂皮、香葉、生姜等放入紗布包、封口。3、鍋中倒入可以沒過花生的水，放入調(diào)味紗布包。4、放入洗凈的花生，加入鹽。5、蓋上蓋子，用大火煮開后轉(zhuǎn)成中火，繼續(xù)煮20分鐘后關(guān)火。關(guān)火后不用開蓋子，繼續(xù)泡2個(gè)小時(shí)之后再吃，味道就進(jìn)去了。小提示：1、如果沒有那么多種調(diào)料，只放花椒、大料和鹽做出來味道也很好。2、花生挑的時(shí)候，輕輕捏一捏，越鼓越好。3、如果打算第二天再吃，可以不捏口，泡一夜，花生就入味了。
制作五香花生，準(zhǔn)備一把洗干凈的芹菜，把芹菜切成小段。再準(zhǔn)備一個(gè)胡蘿卜，先切成片，再把胡蘿卜切成小丁。鍋里水燒開后把胡蘿卜丁倒進(jìn)去焯下水，加入一勺鹽，煮1分鐘左右把胡蘿卜控水撈出來。再把芹菜倒入鍋里焯水，煮芹菜的時(shí)候往鍋里加點(diǎn)油，這樣煮好的芹菜，顏色比較翠綠。把芹菜煮至斷生，控水撈出來。4、鍋里倒入油，油微熱的時(shí)候放入切好的蔥和蒜，用小火炸出里面的香味。把蔥蒜炸到顏色干黃的時(shí)候關(guān)火，把油倒入小碗里備用，炸好的這個(gè)蔥油一會(huì)要用到。然后把焯過水的胡蘿卜和芹菜倒入盆里面，加入鹽、雞精，白糖，少量的香油，再加點(diǎn)剛才炸好的蔥油攪拌均勻。好了，咱們這個(gè)五香花生米就做好了，做好的花生米五香味濃郁，特別的入味好吃，是一道非常不錯(cuò)的下酒菜。
鍋中倒入油，下入雞翅，小火煎至雞翅變熟，兩面金黃，即可出鍋。香辣炒牛肉材料：牛肉1塊，紅小米辣1把，青杭椒1把，小蔥2~3根，大蒜適量，鮮姜適量。做法：1.小米椒切成段，青杭椒切成段，大蒜切成蒜皮，鮮姜切成姜片。2.把準(zhǔn)備好的牛肉，放入湯鍋里，加入蔥姜、花椒粒煮熟，也可以放點(diǎn)鹽，調(diào)一下底味兒。3.牛肉煮熟后，待冷卻后，切成牛肉片，切牛肉的時(shí)候要頂?shù)肚信丁?.鍋內(nèi)放油燒熱，把牛肉片放入鍋里。5.炸至熟透后撈出備用。6.炒鍋放少許油加熱，放入切好的姜片和蒜片炒香。7.再放入切好的辣椒片小火煸炒。8.放入孜然粒和白芝麻炒香，再放入鹽、胡椒粉進(jìn)行調(diào)味。9.后放入小蔥段，淋麻油出鍋就可以了。
