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發(fā)布時間：2020-08-06 10:45
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炸發(fā)面的油餅，炸油餅的過程中為什么面皮上會起大泡？
炸發(fā)面的油餅，炸油餅的過程中為什么面皮上會起大泡？
因為面粉中有發(fā)酵過程中產(chǎn)生的小氣泡，放到油里一加熱膨脹就形成了大氣泡。
發(fā)面油餅的做法：
1、首先要發(fā)面，就用五豐（億發(fā)）無鋁油條膨松劑就可以，按面粉重量的1.5-2%比例添加。
2、面發(fā)好后，切成大小相等的面團。3、把面團搟成一厘米厚的大圓片，切口，一定要當油溫很高的時候入鍋炸。
4、炸至金黃色，出鍋。
自制油條的做法
自制油條的做法
面粉500克 植物油水300克 五豐無鋁油條膨松劑10克 鹽7克
步驟1、將無鋁油條膨松劑均勻撒入面粉中，加水和成面團，靜置20分鐘后再和一次，醒發(fā)3小時以上。
步驟2、將面團搟成片，切條，拿起一條，兩手拉住再對折扭一下
步驟3、鍋內(nèi)放油，大約200度時，放入油條坯，炸至金黃即可。
注：揣好的面團在低溫下可適當延長靜置時間，但靜置時間過長對油條的蓬松度可能產(chǎn)生不利的影響。
