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FSSC22000認證原料生產(chǎn)過程中會引入過敏源嗎?

原料分析

原料，特別是過敏源物料，需要原料采購部門與供應(yīng)商溝通，了解供應(yīng)商在生產(chǎn)過程中是否存在過敏源引入風險的情況。

應(yīng)包含的內(nèi)容

產(chǎn)品本身自帶過敏源，比如大豆粉、大豆肽、蛋黃粉等；

帶你認識一下FSSC22000認證

原料生產(chǎn)過程中會引入過敏源，比如SO2，超過10ppm的均為過敏源；可能引入過敏源的，如硫磺的用量，硫磺只限于熏蒸蜜餞、干果、干菜、粉絲和食糖；可用于蜜餞、干果、干菜、粉絲、葡萄糖、食糖、冰糖、飴糖、糖果、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭，使用量為0.40g/kg；SO2用于葡萄酒、果酒等的使用量不應(yīng)超過0.25g/kg；竹筍、蜜餞、蘑菇及蘑菇罐頭、葡萄、葡萄酒和果酒等SO2殘留量均不得超過0.05g/kg，餅干、食糖和粉絲殘留量不得超過0.1g/kg；如果有以上原料都有可能含SO2，需識別；

針對供應(yīng)商生產(chǎn)線上是否還生產(chǎn)其他過敏源物料以及轉(zhuǎn)基因控制等問題，可以向供應(yīng)商發(fā)出調(diào)查表進行調(diào)查。

張貼化學(xué)品安全技術(shù)說明書

需注意的事項

應(yīng)制定過敏源控制程序，包括過敏源的識別、標識、隔離，防止交叉污染。

控制要求

隔離存放、明確標識、獨立生產(chǎn)、充分清除和驗證，在標簽上標識產(chǎn)品含過敏源或本生產(chǎn)線同時生產(chǎn)過敏源物料。

設(shè)備狀態(tài)標識與清潔消毒

生產(chǎn)現(xiàn)場的設(shè)備要有狀態(tài)標識卡，特別是閑置的設(shè)備更需要標識，清潔完畢后，要進行覆蓋防護，防止落灰或者蟲害藏匿；待清洗的設(shè)備同樣需要標識。

1.應(yīng)包含的內(nèi)容

應(yīng)清楚鑒別清潔劑、消毒劑及化學(xué)品，分開貯存；應(yīng)建立化學(xué)品的管控規(guī)程，明確化學(xué)品存放區(qū)域和配置區(qū)域，張貼化學(xué)品安全技術(shù)說明書（MSDS），并且根據(jù)MSDS的要求，配備防護用品，比如手套、口罩、洗眼器、護目鏡等；化學(xué)品的使用要建立臺賬，除了配置記錄還應(yīng)進行盤點；所有的化學(xué)品容器均需要良好的標識；化學(xué)品存放區(qū)域作為敏感區(qū)域，需要加強防護，門上鎖并由專人負責管理。

2.需注意的事項

建立及確認清潔及消毒方案，以確保依照既定時間和程序清潔消毒所有建筑物及設(shè)備，包括清潔設(shè)備的清洗；需確立清潔消毒方法、頻率、責任人、檢查的要求及驗證的要求。

3.控制的要求

清潔及消毒方案應(yīng)依規(guī)定頻率予以監(jiān)測，以持續(xù)確保其適用性及有效性；要確定采樣點、采樣方法、檢驗項目、檢驗結(jié)果判定。

食品安全認證會推出FSSC22000將成為GFSI認可的

GFSI 認可了ISO 22000:2005 和PAS220:2008 的整合，但是同時也要求建立一個行業(yè)體系：注重法規(guī)和客戶要求的同時，監(jiān)控兩個標準的整合。在結(jié)合了ISO 22000PAS 220:2008及其他一些法規(guī)和客戶要求后，食品安全認證會推出了FSSC22000，并由GFSI 于2009 年5 月作為食品安全管理的全球基準而通過。該標準一經(jīng)實施，F(xiàn)SSC 22000 將成為GFSI 認可的第六項常規(guī)標準。這項舉措將在全球范圍內(nèi)降低供應(yīng)鏈的采購成本并提升一致性，同時提高終用戶對第三方認證的信心，并提供更多的靈活性及選擇性。