福州蝦怕怕加盟誠信企業「福建抖一廚餐飲」

  福州抖一廚招商教您做麻婆豆腐

材料：豆腐500克肉末150克蒜苗50克豆鼓20克姜末、醬油、鹽、辣椒醬、辣椒面、花椒面、水淀粉適量

做法：

1、鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟后起鍋裝碗里待用。

2、鍋中放油燒至六成熱，放辣椒醬、醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香

3、加一碗高湯（水也可），放豆腐、肉末煮5分鐘。

4、放入蒜苗，翻炒幾下，勾欠

5、起鍋撒上花椒面（喜愛香油滴朋友，可放4.5滴香油）

注意：

1.豆腐切塊后，用沸騰的淡鹽水焯水，可以除豆腥味，并保持豆腐口感細嫩，且不易碎。

2.炒辣醬時，需要溫油下鍋，用中火炒，辣醬和辣椒面才不會炒糊

1、當然任何從業者對個性創業需求的增加。大家內心都有一顆創業夢，做點自己的事情，這算是本質的原因，正是這樣的需求出現，才會更加快速的促進社會發展和勞動者的jing確分工，市場條件本身就具有能動性，把調節交給市場，少一些人為干預，更有利于社會的發展；

2、餐飲業的介入門檻太低。這是大家進入的接收點，一個產業的介入門檻和技術含量決定了主動創業人數的數量和個體化程度，現在的餐飲業，主要是以低端餐飲服務為主，普遍投入十萬或者幾十萬就可以介入，這些風險和資金，從業者普遍覺得可以介入，而且可以接受風險損失，所以會大量進入。

 試營業到底該“試”什么，又該怎么“試”呢？福州蝦怕怕加盟

1、要有選擇性地聽取顧客意見

做試營業很大的一個原因就是看市場與顧客對我們滿不滿意，通常選擇聽取一些顧客的意見來進行合理改善，但切記一定要懂得分辨意見是否具有參考價值，畢竟眾口難調，汲取大多數人共同的意見即可，不比必樣樣遵循，也不可自我感覺良好，樣樣不聽。

2、出現問題重解決、莫怪罪

餐廳試營業是由于各方面制度的不完善，員工的不熟練，常常會出現各種問題，這時千萬不要太過于追究事件的負責，這樣既浪費時間也容易影響工作氛圍，因此遇到差錯，di一步應該想的就是如何進行彌補與改善。

   福州抖一廚與您分享飯店開業的一些亂象

   菜品估清信息不暢

預防與改善措施

1、  明確要求廚房工作人員在開餐前出菜品估清單，交予傳菜部負責人，再由他轉達給其他部門相關人員；

2、  在上客過程中臨時估清的菜品，應及時報傳菜部負責人，再由他轉達個其他部門相關人員；

3、  在上客過程中，廚房打荷崗位發現客人點了估清菜品，應di一時間通知傳菜部負責人，再由他迅速轉達給其他部門相關人員；

4、  值臺人員接到菜品臨時估清通知后，應立即告知客人，請客人更換菜品或做其他安排；

5、  值臺人員對客人上座較晚（高峰過后）的情況，點菜時應及時與傳菜部取得聯系，確定估清的品種，以避免中途請客人換菜或退菜。