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發布時間：2020-11-09 09:47
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清洗油煙凈化器：廚房排煙系統的通風效果還受到油煙凈化器的影響。凈化器長時間使用過后，內部的極板和過濾網上都會積有大量油污，油煙凈化效果變差。有數據表明，廚房排煙不暢，大部分由于長期不重視對油煙凈化器內置過濾網的清潔。油煙凈化器分多種類型，先用清洗劑浸泡，再根據不同類型凈化器結合清洗機進行清洗。而那些發展歷史較長的酒店廚房設備公司，因其可傳承的品質，積累了不少第二代、第三代用戶，憑借著消費者的信賴依舊堅挺。
做好設備維護保養，在一定程度上對提升設備性能有很大的作用。通常市場中絕大多數的廚房排油煙設備，都就要較強的功率才能夠有效的驅除油煙，長期使用會給用戶帶來較高的電費支出。
北京市正豐雅美酒店設備有限公司生產銷售廚房設備，廚房設備專業廠家，承接廚房設備工程施工，廚房電器，廚房設備生產廠家，北京廚房設備設備廠家，北京廚具工程商，食堂設備，炊事機械設備，洗碗設備，廚房消毒設備，冷庫，餐具消毒庫，餐廳售賣設備，智能廚房設備等
電炸爐的使用注意事項：
（1）使用前檢查電炸爐插頭及電源插座是否在安全使用范圍之內。如是否有水或油污。
（2）連接上電源，調節所需溫度，留意制熱管是否有氣泡冒出，油是否在上升，如無此現象，則表明電炸爐運行有故障，應立即切斷電源，聯系工程部人員維修，使用人不得私自亂拆。
（3）用炸爐在操作過程當中，油不得超出貯油罐的3/5，以免投料時油溢出罐外。在使用時各操作動作要穩重，以免油濺起。
（4）中、晚收工后及時切斷電源，晚上收工清洗時，主機上是只能用抹布擦，制熱銅管擦洗時務必小心，以免折斷銅管焊接頭。
廚房的設計決定了許多重要的因素：
(一)廚房設計主要決定投資成本：包括設備購置、輔助設施、施工費用等。
1.設備選用廚房設計首先確定選用的廚房設備與各種功能區域的面積分配。面積分配決定選用設備的種類與數量，設備選型決定設備型號檔次，都影響到一次性投資和運營的使用成本。
2.輔助設施設計包括通風排煙、油煙凈化、供電、上下水、采光照明、減噪降溫等設施。輔助設施設計不到位，這就為廚房帶來隱患，也為建設投資帶來不應有的費用。
3.增加設施就增加施工費用，設計不到位，工程協調就不能到位，走一步看一步，不能統籌計劃施工，必然造成重復施工，也為建設投資帶來不應有的費用。
(二) 考慮廚房后期的運營成本
廚房設計決定廚房運營成本方案確定后，廚房施工完畢，廚房運營成本也就確定了。主要體現在水電的消耗費用。選用的設備功率過大，無效設備開啟的過多，都會增加廚房運營成本。選擇節能環保的設備，尤其顯得重要。
(三)廚房設計決定空間利用率與工作效率
一般廚房的面積都有限，有效的面積與空間的利用是廚房設計首要解決的問題。只有科學的廚房設計，廚房設計流程合理，各工種配合協調便捷，設備先進，操作使用方便，才會使廚房整體工作效率提高。
(四)廚房設計決定廚房工作環境質量
創造空氣清新，操作方便，安全舒適的廚房工作環境，可以大大提高廚房員工工作效率。也與經營者利益是一致的。設計人員也要從設計理念，設計技巧上優化設計方案。充分考慮各種因素，在確保廚房設計科學合理，各工種協調配合便捷，設備先進，操作使用方便的前提下，還要對通風排煙、降溫減噪、采光照明、衛生清潔方便等方面設計到位。廚房設備的設計，既能保證廚房職能充分發揮出來，又能保證廚房的合理協調性。
(五)廚房設計影響經營主體的對外形象
在設計中是否能體現餐廳的檔次，這與經營者的要求和設計人員的水平大有關系。廚房油煙、噪音、熱氣進入餐廳，都會使餐廳的形象大打折扣。所以，不是投資成本越高的廚房就越能體現檔次，而是更加科學的設計才能體現經營者的用心。
1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐;
2、儲藏設備：其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等;
3、洗滌消毒設備：冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備;
4、調理設備：主要是調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。
5、食品機械：主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等。
6、制冷設備：冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等。
廚房設備還可以根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。商用廚房設備因為使用頻率高，所以相應的體積較大，功率較大，也較重，當然價格也較高。
