濟寧五豐無鋁油條膨松劑廠家推薦「山東五豐生物」

面團拉不開的原因

醒面40來分鐘后準備拉長炸的時候，面拉一小段時覺得跟橡皮筋一樣就難拉開了，是面還沒醒夠，還是添加1.5-2%五豐無鋁油條膨松劑廠家的比例不夠？

問題分析：

客戶使用的是五豐無鋁油條膨松劑廠家，客戶醒面30多分鐘就炸油條，結果面拉不開。快速油條膨松劑醒面時間1小時是參考時間，由于氣溫、面粉筋度不同，醒面時間也不一樣，面粉筋度偏高，氣溫偏低要適當延長醒面時間。五豐技術部告訴客戶，五豐無鋁油條膨松劑廠家是油條新技術產品，主要特點是隨時和面隨時炸油條。解決了傳統炸油條醒面時間過長，需要提前5-6小時和面的問題。五豐無鋁油條膨松劑廠家一般和好面只需要1個小時就可以炸油條，特別是冬季氣溫偏低，選用快速油條膨松劑較合適。另外，五豐無鋁油條膨松劑廠家還可以讓加工者根據油條銷售情況隨時和面。

五豐無鋁油條膨松劑廠家醒面時間1小時是參考時間，由于氣溫、面粉筋度不同，醒面時間也不一樣，面粉筋度偏高，氣溫偏低要適當延長醒面時間。醒發好的面團，拉扯性很好，面可以順著拉扯輕松拉開，如果出現拉扯困難，感覺有拉力，說明醒面時間不夠，適當增加醒面時間即可。

五豐技術部建議：1、五豐無鋁油條膨松劑廠家使用量為2%，客戶使用量正確2、由于客戶使用面粉筋度偏高，建議客戶把醒面時間再延長半小時，醒面時間一個半小時。

為什么炸的油條兩片會分開？

有的人為了防止面片粘手，喜歡在案板上多抹油，使得面片之間油過多，粘連效果不好，造成炸好的油條容易出現兩片分開的現象。告訴客戶要注意兩個面片之間少沾油后，問題就得到了解決。

常見造成油條兩片分開的原因：

1、面片上抹油過多；

2、用面醭使用過多；

3、使用筷子中間壓制的力度不夠；

4、制作過程中，五豐無鋁油條膨松劑廠家添加量過大或者另外又添加其他的泡打粉，造成產氣量過大，也會造成兩片易分開；

5、做好的面劑不要長時間放置在空氣中，以免表面干裂造成面片分開。

油條出現硬心的原因

油條店在炸制油條時，經常會出現炸出的油條硬心，其主要的原因有以下幾點：

1、炸油條應選用中筋粉，如果選用的面粉筋度偏高，炸出的油條很容易出現硬棍、硬心，口感不好。

2、和面不充分，由于油條面團比較稀軟，不好和光，所以很容易出現小硬疙瘩，尤其是初學者更容易遇到此類現象。和好的面團一定要經過提面一到兩次。如果提面時粘手，用手沾一點涼水或食用油就能解決。

3、醒發好的面團在油條成型之前不要再進行揉制，否則會導致面團中的面筋被扭緊，不容易松弛，炸出的油條不起個、發硬。

4、和好的面團沒有經過充分的醒發，炸油條時也會有硬心。遇到此類現象可以適當延長面團的醒發時間。

5、當天沒有用完的面團在冰箱內儲存。由于面團溫度偏低，如果立即炸油條就會造成油條硬心。需要把面團提前取出，放置，讓面團溫度回升到室溫才能炸油條。

五豐面點工藝——脆皮大油條

一、原料：

普通面粉：1000克、水：600克、鹽16克、色拉油60克、五豐無鋁油條膨松劑廠家30克。

二、制作過程：1、把鹽溶于水中：2、把五豐無鋁油條膨松劑廠家、干面粉加入和面和面機中混勻，然后加入鹽水：在和面機中攪拌至沒有干面時加入色拉油，攪勻：3用保鮮膜將面團包裹嚴密不得漏氣醒面2個小時（溫度低時適當延長時間）就可以炸制：4將醒好的面團放到案板上搟城寬大約13厘米扇形條狀，切成長度大約3厘米的條，用竹簽沾水輕輕地按一下，再將另一條對臉放在一條的上面，用刀背壓一下，將油條拉長，放入已經熱好的油鍋中（180-200）°C，不停翻動使其均勻受熱，炸至金黃色為止。醒發好的面團，拉扯性很好，面可以順著拉扯輕松拉開，如果出現拉扯困難，感覺有拉力，說明醒面時間不夠，適當增加醒面時間即可。

注：也可以把和好的面團放入冰箱中第二天炸制（操作過稱同4）。