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發布時間：2020-08-20 13:32
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3分鐘學會經典又迷人人重慶鹵鴨翅
提到重慶鹵鴨翅，大家腦海里會浮現出這幾個詞：好吃，香，啃起來有趣。但是說到做重慶鹵鴨翅，大家可能又都會面露難色。的確，重慶鹵鴨翅的制作，有諸多的難點。
今天，就來分享一個重慶鹵鴨翅的制作方法。非常簡單，非常實用，重點是做出來還非常好吃。
首先準備好做重慶鹵鴨翅的原料：鴨全翅500克，老鹵汁，大料，桂皮，小1茴香，五香粉，香葉各適量，蔥姜，蒜，干紅辣椒適量。
接下來的調料是老抽，生抽，料酒，鹽，還有糖，分別準備適量。
將鴨翅膀洗凈切成塊，然后適當的焯水（注意切塊不能太小。適當就行）。鴨翅膀個頭小，可以直接采用我們前面說的熱焯法。就是直接將水燒開，然后將鴨翅膀放進去。
焯水過后，將老鹵汁和其他輔料一起，全部加入鍋里，用大火燒開。
接下來我們將鴨翅全部放入鍋中，然后再用大火煮沸之后轉成小火，煮上半個小時的樣子就可以了。其實核心的重慶鹵鴨翅操作過程，不過3分鐘而已。
五香重慶鹵鴨翅，味道好，顏色也很有人。不僅如此，如果長期食用，還有一定的養生功效。大家看了上面的制作步驟也知道，重慶鹵鴨翅的制作方法很簡單，那么，有沒有特別需要注意的地方呢？
當然有。那就是，每次制作完重慶鹵鴨翅之后，鹵水可以不用倒掉，但是我們鹵水還是要進行必要的打理。香料和浮油，需要撇掉。鹵水要自然冷卻后，用保險盒裝好，然后再放入冰箱中保存。冷藏或者冷凍，都是可以的。還有一個就是，鴨翅膀本身帶著一定的腥味的，可以用生姜絲或者是料酒進行一個腌制。
重慶鹵鴨翅和其他的鹵味一樣，都容易發生氧化反應。適當采取措施，可以減緩這個過程的發生。具體來說，可以用紗布遮蓋，用直冷型的陳列柜冷藏擺放，還可以在表面刷一層油。
刷油，可直接選制作重慶鹵鴨翅的油，也可以用其他的熟油。標準只有一個，那就是味道必須接近鹵水的味道，或者是味道比較淡的那種才好。
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