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              發布時間:2020-09-14 15:14  

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              如何使雜糧和大米變得又軟又粘?

              豆子富含脂肪,由外皮保護。它們也很大。干豆吸水比大米慢得多。只有當含水量接近時,加熱才會相對一致。米飯和豆類是碳水化合物,所以烹飪時間就要到了。在這種情況下,不會有米飯燒焦和豆子不熟的現象。

              如何做將是很清楚的。先把豆子浸泡好,直到它們幾乎像新鮮的豆子一樣,然后你的手指可以被輕輕捏碎。再一起煮一次。

              第二,烹飪。

              浸泡過的豆子,和米飯一起煮,應該一起煮嗎?不一定。例如,大豆,電飯煲絆倒了,當烹飪時間到了,打開鍋并裝滿米飯就不是一回事了。大豆仍有半生不熟的感覺,咀嚼也不太好。




              3.面團吃完后,放在面板上,用搟面杖把它搟成長方形薄片。面團搟好后,先放上黃色的面片,均勻地涂上一層食用油,然后放上綠色的面片,再涂上食用油。向內折疊三次,修剪邊角,切掉不規則的兩端。

              4.取長條狀,切成20厘米寬的部分。用筷子把它壓到長邊的中間。將兩邊對折,用手捏住,再翻過來,底部朝下,中間用筷子用力壓下(它和你壓下的是同一個十字)。按壓后,將兩邊向中間合上,再捏一次,一定要捏緊,否則在蒸的時候很容易塌陷。




              制作面食時,一定要注意二次發酵。小簡會教你另一個技巧:把好面團放進裝滿溫水的蒸籠里,蓋上蓋子。將兩邊對折,用手捏住,再翻過來,底部朝下,中間用筷子用力壓下(它和你壓下的是同一個十字)。這不僅有發酵所需的溫度,還有濕度,這可以大大加快發酵速度。天氣冷時,揉面時禁止只添加酵母。應該再加兩個樣品,一個是發酵粉,另一個是白糖。這不僅會加快發酵速度,還會使面食更白更軟。

              饅頭的兩部分指控

              新推出的饅頭——熱氣騰騰。

              饅頭煮得不夠熟

              掛面饅頭——沒有一只眼睛。

              剛剛在蒸籠里端上來的饅頭——面條是生的。