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發布時間：2020-08-07 02:08
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天天向上公司自創建以來秉承”主動服務，創新求進步“的服務宗旨，以”誠信為本“為原則，嚴格執行ISO-9001：2000質量管理體系及HACCP食品安全管理體系，不斷強化運作模式，提高服務質量。
食堂安全管理
未經許可，除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房。
廚房清潔用品應與調味品、菜品分開放置。
廚房設置滅火器。
廚房及就餐區嚴禁吸煙。
使用炊事用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生。
食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。
管理人員要經常督促、檢查，做好防盜工作。
品控管理
天天向上餐飲集團公司視食品安全為企業命脈，天天向上嚴格堅持原產地采購，堅持索證制度，原材料嚴格進行農藥殘、重金屬物等理化檢驗，確保品質安全。共設置36道食品安全關鍵控制點，以生成航天食品的標準和流程，全力保證項目的食品安全。
加強食堂餐具洗滌消毒工作的管理
食堂指定人員負責餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒經常化。并可通過以下檢查方法檢查其工作質量：
1）感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無弄虛作假，省略消毒程序；
2）檢查消毒設備是否正常，如消毒池是否漏水，有無消毒液，消毒柜的溫度等；最后檢查備用餐具的衛生質量，一般來講，衛生質量較好的餐具應當是內外壁和底部無油膩，呈現本色。
3）余氯試紙檢查法。這是一種快速直觀的檢查方法，適用于使用氯制消毒的餐具，其靈敏度很高，殘留余氯在5ppm時也能檢出。具體操作法是取余氯試紙一小塊，投入備用碗盤內接觸殘留液，數秒后進行觀察，若試紙變為淡紫色或深藍色，表明該餐具已消毒，其顏色的深淺與消毒劑濃度的高低相關，一般要求試紙呈深藍色（其余氯濃度約300ppm），若試紙仍為白色，證明該餐具未經消毒液消毒。3）細菌學檢查法。一般由國家食品衛生監督機構使用。一、食堂管理人員和校醫要隨時檢查食堂的環境衛生，并作好檢查記錄。
我們向以下領域提供服務
* 政府機構：為各地方行政機關與執法機構提供營養團餐管理及后勤支持服務，為公職人員的工作環境配套服務，與客戶建立起穩定良好的合作關系。
* 軍隊系統：在地方軍區、警衛、消防等機構內，為軍營同志們提供營養配餐、團餐承包管理、農產品配送與加工等各類服務。
* 司法機構：天天向上與地方勞動教育、監管機構密切合作，我們幫助服刑人員的生活環境得到合理改善，有利于減少犯罪幾率。
* 醫療系統：天天向上與眾多醫療衛生機構密切合作，為他們提供量身定制的一系列餐飲服務。
食堂配餐間管理制度
配餐主要是對成品飯菜進行銷售或配發的場所，配餐間清潔衛生的好壞直接影響到食物的衛生質量，為此特制定配餐間管理制度。
食堂配餐間餐具、容器、用具必須保證干凈整潔。
食堂工作人員進入配餐間前著裝戴帽要整潔，手經過消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分發飯菜。
食堂工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。
食堂分發飯菜時，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛生，經過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。
食堂成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺或架子上。
未經允許，食堂從業人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時不得出入配餐間。
食堂領取飯菜的教職工及學生不得進入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。
