新疆不銹鋼湯鍋私人定做多重優(yōu)惠【智勝廚業(yè)】

我認為無論是煮餃子還是煮面，加涼水是因為曾經的火沒有辦法快速的調大小，從而迫不得已的辦法。首先，鍋內加入適量的水或者大骨湯，大骨湯做成的云吞味美湯濃，水煮的則清淡宜人，各有特點。而中國美食又具有無統(tǒng)一標準、師徒相傳、講究工序 的特點，所以很多人并不會花很多時間去琢磨為什么要加涼水。以很多人并不會花很多時間去琢磨為什么要加涼水。所以便會形成這樣的現(xiàn)象，即使是使用了可隨意調整火的大小的烹煮設備，也習慣性的不調火而加涼水了。

煮混沌方法：1放大半鍋水，用大火煮開；2將速凍或新鮮的餛飩放入滾水中，輕輕放；3緊接著很關鍵：餛飩入鍋后要時間用勺輕輕推動餛飩，防止餛飩沾底和互相沾住，這一步疏忽了，結果會令你非常沒有胃口。第2招：水燒開后放進適量的鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。推動的動作盡量持續(xù)到水再次滾；4當鍋里的水再次滾的時候，餛飩都漂起來了，此時用碟子盛一點冷水倒入鍋內，翻滾的水平息了，繼續(xù)煮；5當水再次滾開餛飩全部浮起了，調小火再略煮1分鐘即可出鍋。

煮餛飩的的家常做法，煮餛飩怎么做好吃　　

一、將香菜洗凈，切成小段備用，蝦皮用水淘洗一下，去除雜質！雞蛋磕入碗中打散，備用

　　二、將香菜段，蝦皮，冬菜放入大點的盆中，加入味精，少許鹽（因為蝦皮和冬菜本身有咸味，所以鹽一定要酌量），少許香油備用

　　三、鍋內放水燒開，下入餛飩煮熟

　　四、餛飩煮好以后，將打散的蛋液倒入鍋中，用筷子或者是勺子快速的攪拌一下，形成蛋花。關火

　　五、將煮好的餛飩倒入盛香菜的盆中，用勺子稍稍的攪拌均勻，吃的時候可以依照個人的口味加上胡椒粉，或者是老干媽豆豉和陳醋，味道相當不錯

餛飩專用經典高湯

材料

豬龍骨1000克，扁魚干10片，蝦干60克，黃豆芽200克，水6000CC，姜片4片，鹽2茶匙，雞精粉3/2大匙，細糖1大匙

做法1.扁魚干用烤箱以150℃烤至微焦備用。

2.蝦干、黃豆芽洗凈后瀝干水份備用。

3.取一湯鍋，將水煮至滾沸后放入豬龍骨，汆燙后撈起、瀝干洗凈備用。

4.另取一湯鍋，放入作法1的扁魚干及姜片，先加入水，轉大火將其煮至滾沸。

5.作法4湯鍋轉小火讓其呈現(xiàn)微滾狀態(tài)，且隨時撈起浮于湯上的浮油及泡沫。

6.待作法5的高湯滾約2小時，鍋內會剩下約3000CC的高湯即可熄火

7.取一細濾網，將作法6的高湯濾掉食料，留下高湯。

8.加入調味料于作法7的高湯內，稍微攪拌后即可。