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發布時間：2020-11-15 19:22
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取糊辣油約500克燒至七成油溫倒入不銹鋼湯壺內,連盆帶油
（4）取糊辣油約500克燒至七成油溫倒入不銹鋼湯壺內，連盆帶油一同上桌，由服務員現場淋油堂做，油激到湯中，發出“嗤嗤”的聲音，氣氛熱烈。制作關鍵：1、牛肉選用的是牛柳即里脊，本身就很嫩，所以腌制時盡量少放食粉。牛肉加水的量視質地老嫩而定，牛肉要老一些，可多打些水，水牛肉就可以不用放，注水的肉本身纖維就比較松了，也不用加。2、加的湯不能太多，否則沖油時不能有沸騰的效果。
選擇加盟：開店初期會遇到的創業難題，如果你選擇加盟的話，這些都可以輕松解決。加盟店一般會對加盟商進行扶持，像手續辦理、店面選址、運營管理等都會給予一定的幫助。還會提供技術支持，讓加盟商短時間內學會產品制作要領，技術和管理相對來說會比較成熟，有了成功經驗，讓人少走很多彎路。同時品牌加盟大的好處就是無需過大宣傳引流，就有一定的市場影響力，能讓廣大消費者接受。但加盟自然也有弊端，開店前期需要交付加盟費，而且門店的發展也會比較受限制，一切都得按照加盟總部的要求，失去了自由度。 次數用完API KEY 超過次數限制
鹵菜培訓，不能只是光培訓技能，還需要培訓加盟商的開店能力，需要他們掌握一些開店的技巧和方法，技術是根本，運營是長久。我們的優勢就在這兩者綜合中贏得口碑。作為鹵味店的店長，雖然官沒有多大，但做好還真的不容易，要做好一家鹵味店的店長，必須有5本帳記在心里，還需要掌握八個工作方法，這樣才能做到店面團隊無往不勝！五個本子也就是五本帳1、會議記錄本。記錄每次會議的情況，并要求每位店員簽字。2、培訓記錄本。記錄每次培訓的情況，并要求每位店員簽字。3、意向客戶分析本。對每一個意向客戶進行跟蹤分析和記錄。4、新增登記本。新增客戶的登記和健全。5、老客戶登記本。詳細記錄老客戶的信息和購買產品情況。 次數用完API KEY 超過次數限制
鹵制現鹵現撈需要熟練掌握關于香料的基礎知識，然后根據不同現鹵現撈食材的特性，搭配選擇不同的香料。鹵制現鹵現撈產品我們保持先去腥再增香的原則，然后再根據自己設定的現鹵現撈成品口味，來確定本次鹵制現鹵現撈需要使用哪種香料，以及不同種香料的使用分量和分屬。鹵制一些肉類食材的時候，依然保持先去腥后增香的原則。鹵制肉類現鹵現撈之前，先考慮去除腥味香料的選擇，對于腥味不是太大的現鹵現撈食材，良姜是去除現鹵現撈食材腥氣的選。然而對于那些腥味比較大、比較嚴重的現鹵現撈食材，可以考慮良姜與肉蔻香料相結合，可以達到非常不錯的去腥效果。 次數用完API KEY 超過次數限制
